Tel əriştə şorbası

[Azeribalasi]

Tel əriştə şorbası




Güney Azərbaycan Yeməklərindən
Tel əriştə şorbası (Tel Şehriye çorbası- Vermişel supu)
Bu şorba (çorba-sup) Güney Azərbaycan'da qədimdən (eskiden) pişən, sevilən və bəyənilən şorbalardan (çorbalardan-suplardan) birisidir.

Lazım olanlar:

1dənə Yerkökü (keşir-havuç)
1 dənə yekə Yeralma (kartof-patates)
1 baş orta boy Soğan
1/2 bardaq ( yarım istəkan) Tel əriştə (vermişeli - Tel Şehriye)
1litrə Pişmiş Toyuq suyu
100 qram doğranmış Cəfəri (maydanoz)
2 yemək qaşığı zəriş (ziriş - Türkiydə amberbaris, sarıçalı )
1yemək qaşığı Rubb (tamat-salça)
1yemək qaşığı dəmlənmiş Zəfəran
1 yemək qaşığı yağ
limonsuyu,qorasuyu (Koruk suyu) və duz lazım olan qədər

Bəzək (süs) üçün:
1 yemək qaşığı doğranmış Cəfəri (maydanoz)
1 yemək qaşığı zəriş (ziriş - sarıçalı)

ayrıca:
1 baş soğan, toyuq, cəfəri və duz.

Hazırlanması:


Öncəlik toyuğu,yerkökü, soğan,cəfəri və biraz duz ilə pişirərik.
Pişdikdən sonra suyunu süzgeçdən keçirib,şorba (çorba - sup) üçün işlədərik.



Yeralma və yerkökünü incə və kiçik doğrarıq.



Soğanı kiçik kiçik doğrayıb,uyğun qazanı seçib bir yemək qaşığı yağda qızardarıq.



Yerkökünü artırıb biraz tov verərik.



Yeralmanı'da artırıb,2-3 dəqiqə tov verərik.




Qazandakıların pişməsinə görə hazırlamış toyuqsuyunu və tel əriştəni (vermişeli - Tel Şehriye) artırarıq.




Rubbu (tamat-salça), zəfəranıda artırıb,və tel əriştələr yumuşanana qədər gözlərik.



Neçə dəqiqə şorbanın(suppun) hazırlanmasından öncə limonsuyu,qorasuyunu,cəfəri (madanosu) və zəriş (ziriş - sarıçalı) əlavə edərik.şorbamız(sup) neçə qaynaqdan sonra yeməyə hazırdır.



Şorbamızı seçdiyimiz qaba töküb üstünü doğranmış cəfəri və zəriş ilə bəzərik.


"Nuş olsun"


*Not:
-toyuq suyu yerinə,ət suyu'da işlədə bilərik.
-Bu şorba üçün,qorasuyunu kəsin işlədin,çünkü çox dadlı olur.
-Bu şorbaya(sup) dolma bibəri və göy noxud'da (bezelye) işlədə bilərsiniz.(göy noxudun konservidə oa bilər)