Paxlava

[Revane]

Məmulatlar

Əla növ buğda unu – 240 q, ərinmiş yağ – 60 q, üzlü süd – 80 q, yumurta – 1 əd., maya – 8 q, təmizlənmiş badam və ya qoz ləpəsi – 200 q, şəkər – 200 q, zəfəran – 0,4 q, vanilin – 0,2 q, bal – 20 q.

Hazırlanması

Xəmirin yoğrulması və için hazırlanması şəkərburada olduğu kimidir. Xəmir 0,5 mm qalınlığında yayılır. Tavanın dibinə yağ sürtülür və xəmir qatı sərilib üstünə 3-4 mmqalınlığında iç tökülür. İçliyin üstünə ikinci xəmir qatı salınır, yağ sürtülüb yenidən içlik tökülür və bu qayda 8-10 qata qədər davam etdirilir. Sonra paxlava 10×4 sm ölçüdə romb şəklində kəsilir, üst qatına zə`fəran şirəsi qatılmış yumurta sarısı çəkilir. Hər paxlavanın ortasına yarım ləpə və yaxud püstə qoyulur. Paxlavanı 180-200 C –də 35-40 dəq. bişirirlər. Hazır olmağa 15 dəqiqə qalmış üstünə şərbət və yaxud bal tökülür. peh peh peh lap adamın ağzı sulanıyor ha ÖZER abi yapta yiyelim siz gözel bişirirsiniz haaaa

[Azeribalasi]

Booo hemde en gözelini daddisini yaparam hemde men bilirsen leblebili paxlava cox yaxsi yaparam üstüne leblebileri serpistirirem ohhh yeme yaninda yat

[Azeribalasi]

Asan Paxlava


Quzey Azərbayan Üsulu Asan Paxlava
Bu paxlava olduqca ləzzətli olur.
Paxlavanın reseptini Az Cookbook səhifəsindən götürmüşəm, lakin reseptdə bir az dəyişiklik etdim.


Asan Paxlava
Xəmir üçün:
700 qram un
325 qram kiçik-kiçik doğranmış kərə yağı
300 qram xama ( Mən Smand - sour creams işlədirem )
1½ çay qaşığı soda (beking pudr)
3 yumurta sarısı


İç üçün:
600 qram şəkər tozu
8 yumurta ağı
500 qram fındıq tozu və ya badam tozu
20 qram Zəncefil tozu
1½ yemək qaşığı Hel tozu


Üstü üçün:
2-3 yumurta sarısı
½ çay qaşığı Zəfəran
Fındıq və ya badam



Lazım olanlar: kənarları bir az hündür olan 35 X 40 cm. ölçülərində düzbucaq firin qabı. Düzbucaq fırın qabı yoxdursa, yumru qabla əvəz edə bilərsiniz.

1. Ə�vvəlcə xəmiri hazırlayın.Unu,soda (beking pudr) və kərə yağını çəngəl və yaxud bıçaqla iri umac əldə edənə qədər döyün.





2. Xama və yumurta sarısını unlu-yağlı qarışığa artırın (əlavə edin). Ə�linizlə xəmir əldə edənə kimi qarışdırın. Xəmir yumuşaq və zərif olmalıdır.

3. Xəmiri 3 hissəyə bölüb, kündələyin.

Kündələri ayrı-ayrı laylona büküb soyuducuda 1 saat saxlayın.





4. İçi hazırlayın. Bir qabda şəkər tozunu və yumurtanın ağını mikserlə ağarana kimi yaxşıca çalın.



Fındıq tozunu artırın (əlavə edib), qaşıqla qarışdırın.

5.Fırın qabının içinə , yağlı kağızı serin . Fırını 180ËšC-dək qızdırın.

6. Xəmiri soyuducudan çıxardın. Masanı bir az unlayın. Kündələrin birini oxlovla uzunluğu 35 cm, qalınlığı isə 3 mm olan düzbucaq şəklində açın.

7. Açdığınız xəmiri fırın qabına yerləşdirin

8. Bu layın üstünə için yarısını yayın.

9. İkinci kündəni də eyni şəkildə açın və birinci layın üstünə qoyun. Üstünə qalan içi töküb yayın.

10. Üçüncü kündəni açıb, ikinci layın üstünə qoyun. Üstünə yumurta sarısı sürtün. İti bıcaqla romb (almaz formada) şəklində kəsin.

Hər paxlavanın ortasına bir dənə fındıq qoyun.

11. Sobada 35 dəqiqə, və yaxud üstü qızarana qədər bişirin. Soyuduqdan sonra, paxlavaları fırın qabınan çıxardın.