TARHANA Malzemeler 1 Kg Kuru Soğan 3 Kg olgun Domates 1 Kg Kırmızı Biber (isteğe göre acı yada tatlı) 3 bardak SU aldığı kadar Un (5-6 Kg) 3 Kg Yoğurt

Bu konu 857 kez görüntülendi 0 yorum aldı ...
Türk mutfagından 857 Reviews

    Konuyu değerlendir: Türk mutfagından

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 857 kez incelendi.

  1. #1
    AyMaRaLCaN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    24.08.2008
    Mesajlar
    11.461
    Konular
    5173
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    33
    Tecrübe Puanı
    100
    @AyMaRaLCaN

    Standart Türk mutfagından

    TARHANA

    Malzemeler

    1 Kg Kuru Soğan
    3 Kg olgun Domates
    1 Kg Kırmızı Biber (isteğe göre acı yada tatlı)
    3 bardak SU
    aldığı kadar Un (5-6 Kg)
    3 Kg Yoğurt
    2 bağ Nane
    1 kibrit kutusu Yaş yada 1 yemek kaşığı Kuru Maya
    yeterince Tuz

    Soğanlar soyularak, 5-6 parçaya doğranr ve tencereye konur. Çekirdekleri ve yenmeyen kısımları alınmış sivri biberler de parçalara doğranır. 2 bağ nane kıyılır. Hepsi 3 bardak su ile orta harlı ateşte soğan pişene kadar kaynatılır. Sonra doğranmış domatesler ve tuz katılır. Hep birlikte biberler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

    5-6 Kg elenmiş unun ortası açılarak, içine yoğurdun tamamı ve pişirdiğimiz bu malzeme konur. 1 kibrit büyüklüğündeki suda eritilmiş yaş maya veya 1 kaşık kuru maya sulandırılarak ilave edilir.

    Bilinen şekilde hamur güzelce yoğrulur. Temiz bir kaba alınarak üstü örtülür. Hergün 5-6 dakika yoğrularak 4-5 gün bu işlem yapılır. Üzeri kapatılarak her defasında mayalanmaya bırakılır.

    Sonra küçük parçalara bölünür. Bir bez üzerine serilerek kurumaya bırakılır.

    Hafif nemli iken ince elekten geçirilerek, domates, biber çekirdekleri yada diğer büyük parçacıklar üstte kalır. Alttan geçen kısım yine bezler üzerine serilerek iyice kurutulur. Tarhana elde edilmiş olur.

    Bez torbalarda saklanması tavsiye olunur.

    Tarhana yapımı yöreden yöreye az da olsa farklılıklar göstermektedir.Yukarıdaki tarif Egeli olan anneannemim tarifidir.


    Afiyet olsun......Alinti


    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: Türk mutfagından

          Kategori: Yemek ve Tatlı Tarifleri

          Konuyu Baslatan: AyMaRaLCaN

          Cevaplar: 0

          Görüntüleme: 857

    Sinemde yanar dağlar bahçeler bağlar yetim
    Sensizken canım ağlar bensizken memleketim
    Özüme bir kez dokun gör nasıl birisiyim
    Aşka aşıkken bile memleket delisiyim


Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Giriş