Balıklar ve deniz mahsülleri tarifi çeşitleri

[GARAGIZ]

Sazan Balığı Dolması
Malzemeler:

- 2 kg sazan balığı
- 1 su bardağı bulgur
- 1,5 bardak su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- iğne iplik

Hazırlanışı:

Sazan balığı pulları temizlendikten sonra yıkanır, tuzlanır. Su ve sıvı yağ kaynayıncaya kadar ateşte bekletilir. Kaynadıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. İçine nane ve karabiber konulur ve ağzı kapatılıp 10 dk. dinlenmeye bırakılır. Hazırlanan bulgur pilavı boyuna yarılan balığın içine doldurulduktan sonra iğne iplikle dikilir. Ayrı bir kapta soğan salça ve yağ kavrulup sos hazırlanıp balığın üstüne dökülür. Fırına sürülür ve yarim saat pişirilir.

[GARAGIZ]

Sebzeli Dil Balığı

Malzemeler:

- 1 bardak sıvı yağ
- 10 sap maydanoz
- 1 adet soğan
- 2 havuç
- 2 patates
- 4 dil balığı
- 4 çorba kaşığı bezelye
- tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Genişçe bir tencerede 4 yemek kaşığı yağı kızdırın. Havuç ve soğanı yağda pişirin. Patatesleri başka bir kapta kızartın. Ayıklanmış dil balığının her iki yüzünü de kızartın. Sonra balıkların üzerine tüm malzemeyi koyup harlı ateşte 15 dakika kadar pişirin.

[GARAGIZ]

Somon Balığı Tartar

Malzemeler:

- 1 kg taze somon balığı
- 2 adet limon
- zeytin yağı
- maydanoz
- 1çorba kaşığı kapari (isteğe bağlı olarak)
- karabiber,tuz
- tost ekmeği

Hazırlanışı:

Somon filetoları az kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın.Varsa kılçıkları ayırın. Süzüp ve soğuduktan sonra balığı ince ince kıyın. Üzerine limon suyu,zeytin yağı, kıyılmış maydanoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. İyice karıştırın. Tost ekmeklerini kızartın, hazırladığınız karışımı üzerine koyup servis yapın.

[GARAGIZ]

Somonlu Kabak

Malzemeler:

- 4 adet kabak
- 4 dilim somon füme
- 4 adet yumurta
- 5 çorba kaşığı taze krema
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı köri
- maydanoz
- tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Kabakları uzunlamasına dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra havlu kağıt üzerine alın (suyunu çekmesi için).Derin bir kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi iyice çırpın.Fırınınızı 210 dereceye ayarlayın.Isıya dayanıklı bir kalıbı yağlayıp,unlayın.Kalıbın dibine önce hazırladığınız hamurun birazını koyun, üzerine birkaç kabak dilimi ve somon dizin.Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Önceden ısıtılmış fırında benmari usulü 45 dakika pişirin Sıcak olarak servis yapın.