Acem Pilavı Malzemeler: - 2 su bardağı pirinç - 500gr kuşbaşı et - 3 su bardağı et suyu ya da sade su - 2 orta boy soğan - 6 yemek kaşığı tereyağı - 4 yemek kaşığı çamfıstığı - 4 yemek kaşığı kuş üzümü

Bu konu 12695 kez görüntülendi 28 yorum aldı ...
PİLAV ÇEŞİTLERİ,TARİFLERİ 12695 Reviews

    Konuyu değerlendir: PİLAV ÇEŞİTLERİ,TARİFLERİ

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 12695 kez incelendi.

  1. #21
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Kabune

    Malzemeler:

    - 2 su bardağı pir inç
    - 400 gr. koyun kuşbaşı et
    - 5 çorba kaşığı sıvı yağ
    - 2 adet soğan
    - 1 çarliston biber
    - tuz, karabiber

    Hazırlanışı:

    Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.4 bardak su tencerede kaynatılır. Etler suya bırakılarak haşlanır. Tuz, karabiber atılır. Soğuduktan sonra etler suyundan alınır ve lifleri boyunca parçalara ayrılır.Soğanlar küçük doğranıp az miktar tuz ve karabiberle ovulur. Doğranmış biberle karıştırılıp tencerenin dibine yayılır. Üzerine suyundan süzülmüş pirinç konur. Pirincin üzerine de didiklenmiş etler yerleştirilir.Tuz, karabiber serpilir. Kaşık kaşık sıvı yağ gezdirilir. Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir. Üzerine porselen bir tabak kapatılır.Tencerenin kenarından 3 bardak sıcak et suyu konur. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.20 dakika kadar kendi buharı ile demlendirilir. Soğan, pirinç ve etler birbirine karıştırılmadan servis yapılır.

  2. #22
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Kafesli Pilav

    Malzemeler:
    - 1 su bardağı pirinç
    - 1 yemek kaşığı tereyağı
    - 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    - 1 yemek kaşığı çorbalık fıstık
    - 1 çay kaşığı tarçın
    - 1,5 su bardağı sıcak su
    - 3 yaprak milföy hamuru
    - tuz, karabiber

    Hazırlanışı:

    Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci üzerine ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika kavurun Ayrı bir tavaya yağ koymadan fıstıkları, tuz ve tarçını 2 dakika kavurun ve kavurduğunuz pirince ekleyin. Suyunu katıp kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Milföy hamurlarını merdane yardımı ile inceltip bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Küçük sufle kaplarınız varsa yağlayıp şerit halindeki milföyleri boydan boya dışarı taşacak şekilde içlerine yerleştirin. Eğer sufle kabınız yoksa fırına dayanıklı küçük kaplar kullanın. İç harcı 20 dakika sonra ocaktan alıp kaplara paylaştırın. Kenarlardaki parçaları kabın üzerine doğru toplayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede milföy hamurları kızarana kadar pişirip servis yapın
    .

  3. #23
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Kestaneli Pilav

    Malzemeler:

    - yarım tavuk
    - 4 su bardağı su
    - 3 tatlı kaşığı tuz
    - 2 ¾ su bardağı kestane
    - 2 küçük boy havuç
    - 6 yemek kaşığı margarin
    - 2 su bardağı pirinç
    - 1 tatlı kaşığı şeker
    - 1 tatlı kaşığı karabiber
    - 1 tatlı kaşığı tarçın
    - ½ tatlı kaşığı yenibahar

    Hazırlanışı:

    Tavuğu yıkayın, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin, kemiklerini ayırın, etini küçük parçalara bölün. Kestaneleri yıkayıp, 10 dakika haşlayın, kabuklarını soy, iki-üç parçaya böl. Havucu yıkayıp, kazın, yarım santimetre kalınlıkta, 2 santimetre boyunda doğrayın, yağla birlikte tencereye koyup, kapağını kapatın, kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Pirinci yıkayıp, süzün, havuca ekleyin, bir kaç kez çevirin. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamlayın, pirinçli karışıma ekleyin, kalan tuzu, kestane ve şekeri katın, karıştırın. Önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin, baharatı serpip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp üzerine tavuk etini koyun.

  4. #24
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Kremalı ve Mısırlı Pilav

    Malzemeler:
    - 2 su bardağı baldo pirinç
    - 4 su bardağı su
    - 100 gr konserve mısır tanesi
    - 100 gr konserve bezelye
    - 3 çorba kaşığı sıvıyağ
    - yarım su bardağı süt kreması

    Hazırlanışı:

    Pirinci tuzlu ve limonlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Bezelye ve mısırın suyunu süzüp, 1 kaşık yağı teflon tavada kızdırarak soteleyin. Yarım bardak su ekleyip, kısık ateşte 5 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Kremayı ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Kalan sıvıyağı bir tencerede ısıtıp pirinci hafif kavurun. Tuz ve kalan 3,5 bardak suyu ilave edip kapağını kapatın. Kaynayınca ateşi kısıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Hazırladığınız kremalı sosu pilava ilave edip, karıştırın. Üzerini kağıt havlu ile örtüp 10 dakika kadar dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın.



    Mantarlı ve Etli Pilav

    Malzemeler:
    - 2 su bardağı pirinç
    - 250 gr mantar
    - 2 patates
    - 2 yemek kaşığı tereyağı
    - 1 adet tablet tavuk suyu
    - 250 gr kuşbaşı dana eti
    - 8 adet sivri biber
    - 3 domates
    - 1 su bardağı sıvı yağ
    - 2 su bardağı sıcak su
    - tuz

    Hazırlanışı:

    Pirinci tuzlu suda yarım saat bekletin. Patatesleri soyup, kalın dilimler halinde doğrayın ve sıvı yağda kızartın. Aynı sıvı yağda sivri biberleri ve kalın dilimler halinde kesilmiş domatesleri hafifçe kızartın. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti, sıcak suda haşlayın. Et yumuşayınca ocaın altını kapatıp, bir kenarda bekletin. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağı alıp, dörde kesilmiş mantarları suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pirinci bol suyla yıkayıp, suyunu iyice süzün. Tencereye tereyağını alıp, eritin. Pirinci şeffaflaşana kadar kavurun, tencereyi ateşten alın. Yuvarlak ısıya dayanıklı
    bir kaba önce haşlanmış etleri, üzerine mantarları koyun. Pirinçlerin bir kısmını mantarların üzerine dökün. Bir sıra halinde patates dilimlerini yerleştirip, tekrar bir miktar pirinç döküp, düzgün bir şekilde yayın. Sivribiberleri tek sıra halinde dizip, yine pirinci yayın ve üzerine domates dilimlerini dizin. Son olarak pirincin arta kalanını koyun. Başka bir kapta 2 su bardağı sıcak suya tuz atıp, karıştırın ve mantarlı etli pilavın üzerine döküp, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede uyunu çekene kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

  5. #25
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Mevlevi Pilavı

    Malzemeler:

    - 3/5 su bardağı nohut
    - 4 su bardağı su
    - 500gr koyun eti (kemiksiz)
    - 1 ¾ su bardağı kestane
    - 3 orta boy havuç
    - 1 orta boy soğan
    - 6 yemek kaşığı margarin
    - 2 yemek kaşığı çamfıstığı
    - 2 su bardağı pirinç
    - 3 tatlı kaşığı tuz
    - 2 yemek kaşığı kuşüzümü
    - ½ tatlı kaşığı karabiber

    Hazırlanışı:

    Nohutu yıkayın, bir gün önceden 1,5 su bardağı su ile ıslatın.Eti 2 santimetreküp irilikte doğrayın, kısık ateşte kendi suyu ile iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat pişirin. Islanmış nohutu da 2,5 su bardağı su ile basınçlı tencerede 40 dakika kadar pişirin. Kestaneleri yıkayıp,kaynatın,Sonra soyup, üç-dört parçaya bölün. Havucu yıkayın, küçük olmayacak şekilde doğrayın, kestaneyi ve havucu nohuta ekleyin, ayrı bir tencerede 20 dakika pişirin, suyunu ayırın, nohut suyuna sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamamlayın. Soğanı soyup, ince ince doğrayın, yağ ve fıstıkla birlikte kapağı kapalı olarak kısık ateşte 7-8 dakika kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Fıstıklar sararınca pirinci ve eti katın, birkaç kez çevirin. Suyu ve tuzu ekleyip, karıştırın, kuş üzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karışımı ve baharatı ekleyip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.

  6. #26
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Meyhane Pilavı

    Malzemeler:

    - 2 büyük boy soğan
    - 250 gram kıyma (iri çekilmiş)
    - 6 yemek kaşığı margarin
    - 7 orta boy yeşil biber
    - 2 yemek kaşığı salça
    - 4 orta boy domates
    - 4 su bardağı su
    - 2 ½ tatlı kaşığı tuz
    - 2 su bardağı bulgur
    - 1 tatlı kaşığı karabiber
    - ½ tatlı kaşığı yenibahar

    Hazırlanışı:

    Soğanları soyup, ince ince doğrayın, kıyma ve yağla tencereye koyun, kapağı kapatıp, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Biberleri yıkayıp, sap ve çekirdeklerini ayırın,halka şeklinde doğrayın, kıymaya eklyine, 2 dakika kadar orta ateşte kavurun ve salçayı koyun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyup, doğrayın ve tencereye ekleyin, domatesleri yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin. Su ve tuzu koyup, kaynayınca bulguru ekleyin, önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Baharatları ekleyip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.

  7. #27
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Nohutlu Bulgur Pilavı

    Malzemeler:

    - ½ su bardağı nohut
    - 5,5 su bardağı su
    - 1 orta boy soğan
    - ½ su bardağı margarin veya tereyağı
    - 1 orta boy domates
    - 2 tatlı kaşığı tuz
    - 2 su bardağı bulgur
    - ½ tatlı kaşığı kırmızı biber
    - ½ tatlı kaşığı karabiber

    Hazırlanışı:

    Nohutu yıkayın, bir su bardağı su ile 1 gün ıslatın, 1 su bardağı 1 su daha koyup basınçlı tencerede 40 dakika pişirin. Soğanı soyup, ince ince doğrayın, yağla birlikte tencereye koyup, kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 5-6 dakika öldürün. Domatesi yıkayın, kabuğunu soyun, küçük olacak şekilde doğrayın ve soğana ekleyin, kapağı kapatın, 2-3 dakika yumuşatın. Pişmiş nohutu, nohut suyunu, tuzu ve kalan suyu koyun, kaynama noktasına gelince bulguru ekleyip, karıştırın. Önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin, baharatı serpip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.

  8. #28
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Patatesli Pilav

    Malzemeler:

    - 2 su bardağı pirinç
    - 3 orta boy patates
    - 150 gr tereyağı
    - tuz

    Hazırlanışı:

    Pirinçleri 24 saat öncesinden yıkayıp suya bırakın, ertesi gün süzüp, tuzlu kaynar suya atın ve 7 dakika kaynatın. Hemen süzün, soğuk sudan geçirin. Daha önceden soyulmuş ve 0,5 cm. halkalar halinde dilimlenmiş patatesler yağlanmış yuvarlak bir tencerenin altına ve kenarlarına dizin. Delikli düz bir kepçe ile pirinçleri kepçe kepçe patatesli tencereye dökün, geri kalan tereyağı küçük parçalar halinde pirinçlerin üzerine atın, hafif tuz serpin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın, çok hafif ateşte iki saat pişirin. Servis tabağına alırken ortaya pilav, kenarına patatesleri dizin, arzu edilen et çeşitleriyle servis yapın.

  9. #29
    Bahar - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    07.08.2008
    Yaş;
    40
    Mesajlar
    1.858
    Konular
    81
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    630
    @Bahar

    Standart

    Alıntı GARAGIZ Rumuzlu Üyeden Alıntı
    Acem Pilavı

    Malzemeler:
    - 2 su bardağı pirinç
    - 500gr kuşbaşı et
    - 3 su bardağı et suyu ya da sade su
    - 2 orta boy soğan
    - 6 yemek kaşığı tereyağı
    - 4 yemek kaşığı çamfıstığı
    - 4 yemek kaşığı kuş üzümü
    - 1 tatlı kaşığı tarçın
    - yarım tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
    - tuz

    Hazırlanışı:

    Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin, sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün. Kuş üzümlerinin saplarını temizleyin. Şişmeleri için yarım saat ılık suda bekletin. Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayın. Geniş bir tencerede önce yağın yarısını eritin ve etleri kavurmaya başlayın. Et, suyunu salıp tekrar çekince soğanları ekleyin, hafif tuzlayın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereye bir bardak sıcak su ekleyin. Etler ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Etler pişince tencereden alın, fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz, yayvan bir tencereye aktarın. Kuş üzümü, çamfıstığını, tarçın ve karanfilleri ekleyin, etlerle iyice karıştırın. Yıkanmış pirinçleri etlerin üstüne dökün ve hiç karıştırmayın, et ve pirinç ayrı tabakalar halinde kalsın. 3 su bardağı suyu kaynatın, biraz tuzla kalan yağı ekleyip tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta sonra kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Pilavı ateşten alın, ağzını bezle örtün, kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra düz bir tabağa tencereyi ters çevirip acem pilavını alın ve servis yapın.
    Bu cok guzel bir pilava benziyor ama cok zahmetli ya
    Ben bir TÜRK'üm!
    Orta Asya'da türeyen,
    Anadoluda büyüyen,
    Avrupa iclerine yürüyen TÜRK'üm!
    Daglarda gemi gezdiren,
    Taslara destanlar kazdiran,
    Tarihi bastan yazdiran,
    Kilicini üc kitada gezdiren TÜRK'üm!
    TÜRK'üm!

Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Giriş