KURU MANTI

[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
Malzemeler
250 gr un
1/2 tatlı kaşığı tuz
İçi İçin:
1 adet pırasa
200 gr. kıyma
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sirke1 yumurtanın beyazı, 1 çorba kaşığı susam yağı, 5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Üstü İçin4 çorba kaşığı salça veya soya sosu, 1 tutam kırmızı biber salçası, 1 diş sarmısak

KURU MANTI TARİFİ
Unu tuzla karıştırınız. 15 cl. ılık su ile yoğurunuz. Hamurunuz iyice bütünleşince yuvarlak bir top yapıp üstünü örterek 80 dakika bekletiniz. Bu ara içini hazırlayınız. Pırasayı yıkayıp yeşil yapraklarını kesip atınız. Beyaz kısmını ince ince doğrayınız. Doğradığınız pırasayı, dövülmüş bir diş sarımsakla 4-5 dakika 2 çorba kaşığı ayçiçeği yağında kavurunuz. Pırasaları yağdan süzerek çıkarıp, aynı yağda kıymayı 2-3 dakika kavurup, soğumaya bırakınız. Pırasalarla kıymayıkarıştırınız. İçine bir yumurtanın beyazını, domates suyunu veya soya sosunu, 1 çorba kaşığı susam yağını katıp karıştırınız. Dinlenen hamuru merdaneyle mümkün olduğu kadar ince açınız. Açtığınız yufkadan 8-9 santim çapında daireler kesiniz. Her dairenin kenarlarını, kese ağzı büzer gibi kapatıp, küçük kesecekler yapınız. Hafif ateşte kızdırdığınız ayçiçek yağında mantıları kızartınız. Hepsi kızarınca üstünü 15 cl su döküp, kapağını kapatıp 5-6 dakika pişiriniz. Mantıları suyu çekince tavadan alıp 2-3 dakika kızgın fırında mantıları kızartıp çıtır çıtır yapınız. Üstü için, domates suyunu veya soya sosunu, sirkeyi, sarmısağı döverek, kırmızıbiber salçasını çırparak karıştırınız. Fırından çıkmış çıtır çıtır kurumuş mantıların üzerine dökerek sıcak sıcak ikram ediniz.