Çorbalar...

[S€®C€]

Soğuk yoğurt çorbası ...

Buğday ve nohutu ayrı yarı bir gece önce ıslatın. Buğdayı unlu suyu gidinceye kadar yıkayın, nohut ve suyu ilave edip, 30 dakika pişirin. Mercimeklerin üzerine çıkıncaya kadar sıcak su ilave edin, orta ateşte 10 dakika pişirip, süzün. Nohutlara ilave e din ve 15 dakika daha pişirip, soğuyuncaya kadar dinlendirin. Yoğurdu karıştırarak yavaş yavaş su ve tuz ilave edin. Servis tabaklarına nohutlu harçtan koyun, üzerlerine hazırladığınız koyu ayrandan ilave edin, hafifçe karıştırın, zeytinyağı gezdirerek soğuk servis yapın.

247 kalori / porsiyon
(10 kişilik)
* 1 su bardağı aşurelik buğday
* 1 su bardağı nohut
* 5 su bardağı su (ılık)
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 1 kg. yoğurt (süzme)
* Tuz (arzu edilen miktarda)
* 1 çorba kaşığı ya
* Yeterince su

[S€®C€]

Mantar çorbası ...

Tereyağını eritip, mantarları üzerleri kapalı olarak kısık ateşte hafif pişirin. Unu eleyerek ilave edin ve karıştırarak 3 dakika soteleyin. Et suyunu ekleyip, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kremayı karıştırarak ilave edip, tuz ve karabiber serpin. Fesleğen ile süsleyerek servis yapın.

MALZEMELER (4 kişilik)
* 500 gram mantar (yıkanmış, dilimlenmiş)
* 5 tatlı kaşığı tereyağı
* 4 çorba kaşığı un
* 6 su bardağı et suyu
* 2/3 su bardağı krema
* Tuz, karabiber
* 1 çorba kaşığı fesleğen yaprağı (doğranmış)

[S€®C€]

Balık çorbası ...

Balıkların etlerini fileto olarak çıkarın, iri lokmalar şeklinde doğrayın. Kemik ve balık kafalarını ayırın. Balık suyunu hazırlamak için balık kafası ve kemiklerinin üstüne çıkacak kadar su koyup, 30 dakika bekletin. Suyu süzün. Bu işlemi bulanık su bitinceye kadar en az iki kez tekrarlayın. Isıtılmış zeytinyağına balık kafaları, kemikler, soğan, kereviz sapı, defne yaprağı ve tane karabiberi katıp, hızlı ateşte karıştırarak 4-5 dakika soteleyin. Kaynar suyu ilave edip, üzeri açık olarak 20 dakika kaynatın. Balık suyunu temiz bir mutfak tülbentinden geçirerek süzün. Isıtılmış zeytinyağında kırmızı biberleri yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika soteleyin. Ayıklanmış balık etlerini ilave edip, 2-3 dakika daha karıştırarak soteleyin. Karidesleri katın, bir kez karıştırıp, 2-3 dakika pişirin. Ateşten alıp kapağını kapatın ve sıcak tutun. Süzülmüş balık suyunu kaynama noktasına getirin. Yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu iyice çırpın. Isınmış balık suyundan bir kepçe suyu karıştırarak ilave edin. Sulandırılmış kremalı karışımı karıştırarak balık suyuna katın. Sotelenen balıkları çorba kaselerine paylaştırın. Üzerlerine hazırladığınız terbiyeli balık suyunu ilave edin. Taze soğan, limon kabuğu rendesi ve taze çekilmiş karabiber ile süsleyerek servis yapın.

MALZEMELER (6 kişilik)
* 1,5 kg. beyaz etli balık (iskorpit, dil, vb.)
* 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 adet etli kırmızı biber (ince jülyen kesilmiş)
* 1 avuç karides (taze veya şoklu)
* 1 adet yumurtanın sarısı (hafif çırpılmış)
* Yarım adet limonun suyu
* 150 ml. krema
* Tuz (arzu edilen miktarda)
* 2 adet taze soğan (sadece yeşil kısımları, ince jülyen kesilmiş)
* Yarım adet limon kabuğu (ince rendelenmiş)
Balık suyu:
* 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 adet orta boy soğan (iri doğranmış)
* 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
* 2 adet defne yaprağı
* 1 tatlı kaşığı tane karabiber
* 1,5 lt. su (kaynar)

[S€®C€]

Körili Piliç Çorbası ...

Etleri kaynar suda 15 dakika haşlayın. Geniş bir kabın içinde zeytinyağını ısıtın. Orta hararette soğan, sarımsak, havuç, bezelye ve kereviz saplarını yaklaşık 5-6 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Un ve köriyi katın, 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Ateşi kısarak önce etleri katın, sonra yavaş yavaş piliç suyunu ilave edin ve tuzunuzu ekleyin. Sürekli karıştırarak orta hararette yaklaşık 8-10 dakika çorba yoğunlaşana kadar pişirin. Kabı ateşten alıp, ekşi kremayı hızla karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ilave edin. Sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika çorba ısınıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın...

[S€®C€]

Güneş çorbası ...

Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Kendi suyu ile 10 dakika pişirin. Kabuklarını sıyırıp alın. Robotta püre haline getirin. Tavuk bulyonu ılık suda eritin. Salçayı püre domatesle ezip, bulyonlu suya ilave edin. Yağda unu pembeleştirin. Pembeleşen unu ateşten alın. Domates suyunu yavaş yavaş, pembeleşen una yedirin. Tekrar ateşe koyup, karıştıra karıştıra 15 dakika kaynatın. Yumurta ile sütü çırpın. Kaynayan karışıma yavaş yavaş ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp, maydanoz yapraklarını üzerine serperek servis yapın.

6 kişilik

* 1 kg. domates

* 2 su bardağı su (ılık)

* 1 tablet tavuk bulyon

* 1 çorba kaşığı salça

* 2 çorba kaşığı zeytinyağı

* 2 çorba kaşığı un

* 2 adet yumurta sarısı

* 2 su bardağı süt

* 1/2 demet maydanoz (çok ince kıyılmış)

* Tuz

[S€®C€]

Brokolili piliç çorbası ...

Etleri, kaynar suda 15 dakika pişirip süzün ve süzdüğünüz suyu ayırın. Zeytinyağını ısıtıp, soğan ve sarmısağı yumuşayana kadar soteleyin. Brokolinin 2/3'ü, patates ve süzdüğünüz suyu ilave edip, kaynama noktasına getirin. Ateşi kısıp, sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Bütün malzemeyi pürüzsüzleşene kadar robottan geçirip, tekrar tencereye alın. Kalan brokolileri katıp, 2-3 dakika pişirin. Etleri ilave edip, 2-3 dakika ısıtın. Muskat, tuz ve karabiber serperek servis yapın.

6 kişilik
* 1 paket piliç kuşbaşı
* 5 su bardağı su (kaynar)
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
* 3 diş sarmısak (soyulmuş, doğranmış)
* 250 gr. brokoli (doğranmış)
* 1 adet patates (soyulmuş, doğranmış)
* 1/4 tatlı kaşığı muskat
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda

[S€®C€]

Yumurtalı sebze çorbası ...

Sebze suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra, ateşi kısın ve içine havuç, şalgam, adaçayı, kekik, biberiye ve defne yaprağını ekleyip, üzeri açık olarak yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Ateşten alıp, süzün. Çorbayı tekrar ateşe koyup, kaynarken içine kabuklarıyla beraber yumurtaları koyun ve 20 saniye bekletin. (Bu işlem yumurta beyazının sertleşmesini ve dağılmamasını sağlar.) Yumurtaları çıkarın. Tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı tekrar kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra dikkatli bir şekilde içine yumurtaları kırın ve yaklaşık 4 dakika pişirip, yumurtaların üzerine maydanoz serperek servis yapın.

6 kişilik
* 1,5 lt. sebze suyu

* 2 adet büyük boy havuç (ince halka doğranmış)

* 1 adet küçük boy şalgam (halka doğranmış)

* 5 yaprak adaçayı

* 1 dal kekik

* 1 dal biberiye (yapraklanmış)

* 1 adet defne yaprağı

* 4 adet yumurta

* 8 sap maydanoz sapı

* Tuz, karabiber

[S€®C€]

Şikemperver çorbası ...

Öncelikle kabak, havuç, patatesi tavla zarı iriliğinde doğrayın. Tencereye margarini alıp, yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Salçayı da ekleyip hafifçe kavurun. Sebzeleri katın. Haşlanmış eti, ince kıyılmış maydanoz, defne yaprağı, biber ile ince kıyılmış lahana, bezelye ve makarnayı da ekleyip karıştırın. Et suyunu katın. Tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin. Kıyılmış dereotu ve rendelenmiş gravyer peyniri ile servis yapın.
Not: Çorbanın içine giren malzeme tavla zarından iri olmamalıdır.

MALZEMELER
* 1 adet kabak

* 1 adet havuç

* 1 adet patates

* 1 çay bardağı bezelye

* 1 adet soğan

* 1 çorba kaşığı margarin

* 2 diş sarmısak

* 2 çorba kaşığı haşlanmış kuşbaşı et

* 1 adet defne yaprağı

* Yarım demet maydanoz

* Yarım demet dereotu

* 4 adet domates

* 2 adet biber

* 2 tatlı kaşığı salça

* 1 kase ince kıyılmış lahana

* 1 çay bardağı makarna

* 8 su bardağı et suyu

* 2 çorba kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri

* Tuz

[S€®C€]

SEBZE ÇORBASI (Çocuk Menüsü)

MALZEMELER


* 1 adet orta boy patates
* 1 adet havuç
* 1 adet kabak
* 1 adet kereviz
* 1 yemek kaşığı zeytin yağ
* 1 adet yumurta
* 1 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı yoğurt
* 3 su bardağı su
* tuz


HAZIRLANIŞI

Patates, havuç, kabak ve kerevizi rendeliyoruz Bir kapta 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı yoğurdu ve tuzu ekleyip, iyice çırpıyoruz. Bir tencere 1 yemek kaşığı zeytin yağ koyup, rendelediğimiz patates, havuç, kabak ve kerevizi ekliyoruz. Sonrasında 3 su bardağı suyu ekleyip,pişirmeye bırakıyoruz.Hazırladığımız terbiyemizin içine pişmekte olan çorbamızdan bir kepçe alıp , koyuyoruz ve karıştırıyoruz.Sonrasında karıştırdığımız terbiyeyi de çorbanın içine tamamı ile ekliyoruz, pişmeye bırakıyoruz.Servise hazır.Afiyet olsun...

[S€®C€]

Patates Çorbası ...

Malzemeler :

10 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı un
1 adet soğan
3 adet patates
1 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı


Hazırlanışı :

Margarini tencerede eritin. Rendelediğiniz soğanı ilave ederek, pembeleşene kadar kavurun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak unu ilave edin.

Patateslerin kabuklarını soyup tencereye ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Patatesler iyice yumuşadığı zaman tencereyi ocaktan alın. Malzemeleri blendırdan yada tel süzgeçten geçirin. Tekrar tencereye aktarın ve ocağın üzerine koyun.
Sütü ve yumurta sarısını bir kapta iyice çırpın. Sonra çorbanın üzerine ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve servis yapın.