Kullanıcı Tag Listesi

NOT:BAZI YEMEKELER EKLİ OLABİLİR BEN İL İL YEMEKLERİ EKLEDİGİM İÇİN VE KONULARI SABİTLEYEÇEGİM İÇİN VARDI DEMEZSENİZ SEVİNİRİM:) ŞİMDİDEN TEŞEKÜRLER KARS BÖREĞİ Malzemeleri: 250 gr. un

Bu konu 5161 kez görüntülendi 2 yorum aldı ...
KARS YEMEKLERİ 5161 Reviews

    Konuyu değerlendir: KARS YEMEKLERİ

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 5161 kez incelendi.

  1. #1
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    31.07.08
    Mesajlar
    2.046
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Bahsedildi
    0 Mesaj
    Etiketlenmiş
    0 Konu
    Tecrübe Puanı
    537
    @GARAGIZ

    Standart KARS YEMEKLERİ

    NOT:BAZI YEMEKELER EKLİ OLABİLİR BEN İL İL YEMEKLERİ EKLEDİGİM İÇİN
    VE KONULARI SABİTLEYEÇEGİM İÇİN VARDI DEMEZSENİZ SEVİNİRİM

    ŞİMDİDEN TEŞEKÜRLER



    KARS BÖREĞİ

    Malzemeleri:
    250 gr. un
    150 gr. tereyağı
    ½ litre süt
    250 gr. gravyer peyniri
    5 yumurta
    bir tutam tuz.

    Yapılışı:
    250 gr. un bir kaba konulur. 5 yumurta kırılıp yumurta teli ile iyice karıştırıldıktan sonra ½ litre süt ve 75 gr. tereyağı ve tuz ilave edilir. Biraz daha karıştırılır. kalan tereyağı bir kapta eritilir, fırçayla bir tepsiye sürülür. Tepsi ateşte hafifçe kızarınca bulamaçtan ½ kepçe dökülür, ateşte yalnız alt kızardıktan sonra 250 gr. rendelenmiş gravyer peynir biraz sütle yumuşatılıp maydanoz atılır. Pişirilen hamurların yarısının kızaran yerlerine sürülür. Diğer hamurların kızaran baş yönleri peynirin üzerine kapatılır. Sıcakken servis yapılır .


    ****************************** ****************************


    BOZBAŞ (PİTİ)

    Malzemeleri: (6 Kişilik)
    1 kg. dömaca veya yağlı koyun budu yarması
    250 gr. nohut
    yarım kilo baş soğan
    iki büyük patates
    yeteri kadar tuz, biber ve sarıkök.

    Yapılışı:
    Nohut bir akşam evvelinden ılık suya konur. Ertesi sabah kabuktan çıkarılır. Et 8-10 parçaya ayrılır. Her ikisi de (nohut ve et) yıkandıktan sonra tencereye konur. Eğer düdüklü tencere kullanılıyorsa soğanlarda temizlenip dörde bölünür. Patateslerde aynı şekilde doğranıp, tuzu, biberi ve sarıkök tozu bunlara ilave edilir. Bütün bunların üzerini tam örtmeyecek kadar su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra sıcak ateşe konur. İlk düdük çaldıktan 20 dakika sonra tencere ateşten alınır. Şayet normal bir yemek tenceresinde pişirilecek ise, nohut, et vs. bir saat kaynatıldıktan sonra soğanı ve patatesi ilave edilir. Bundan sonra da iki saat hafif ateş üzerinde pişmesi devam ettirilir. Bazı yerlerde mesela Iğdır ilinde bozbaş yemeği güveçte pişirilir. Arzu edenler bu yemeğe 10-15 tane ikiye ayrılmış yeşil fasulye ve iki tane de dolmalık biberi doğrayıp koyarlar.
    Servisi : Yemeğin suyu evvela tabaklara alınır. Ekmek (bilhassa lavaş dediğimiz yufka ekmek) buna doğranıp çatalla yenilecek kadar ıslatılıp yenir. İkinci olarak da eti, nohudu ile beraber alıp ezerek ve birbirleriyle karıştırılarak yenilir. Patates nişasta olduğu için pişme esnasında eridiğinden ezilen nohut ve ete daha hoş bir lezzet verir. Yemeğin yanında yeşil veya baş soğan muhakkak bulundurulur.


    ****************************** ****************************

    ELMA DOLMASI

    Malzemeleri:
    1 kg. elma
    biraz ceviz içi
    pudra şekeri
    1 yemek kaşığı dolusu sarıyağ (tereyağı)
    1 su bardağı kadar su.

    Yapılışı:
    Elmalar boyuna, ortadan ikiye kesilerek ayrılır. Sebze dolmalarında olduğu gibi elmaların içleri iyice oyulur. Elmaların oyulan kısmına ezilmiş ceviz içi ve pudra şekerinden alabildiği kadar konur. Elma yarımları tekrar düz olacak şekilde yüz yüze konarak kapatılır. Bu şekilde hazırlanan elmalar ağzı küçük ve kapalı bir kaba sıra ile ve üst üste konur. Bunların üzerine bir kaşık yağ ve bir bardak su ilave edilip tencerenin kapağı iyice kapatılır. Tencere hafif ateş üzerine konup elmalar yumuşayıncaya kadar iyice pişirilir. Ancak su zamanından evvel az gelecek olursa biraz daha su ilave edilir. Pişirilen tencere ile birlikte sofraya konur. İsteğe göre sıcak veya soğuk servis yapılır.


    ****************************** ****************************

    EKŞİLİ ET

    MALZEMESİ:
    750 gr. küçük doğranmış kuşbaşı et
    2'şer soğan ve domates
    yarım demet maydanoz
    yağ
    tuz
    karabiber.

    Eti renk değiştirip suyunu çekene kadar yağda kavurun. Üzerine halka halka doğranmış soğanları ekleyip 5-10 dakika karıştırdıktan sonra halka halka doğranmış domatesleri ve kıyılmış maydanozu katın. Tuz ve karabiberini koyun. Tencereyi, kaşık sokmadan sallayarak karıştırın. Yarım saat kısık ateşte pişirdikten sonra yarım limon sıkın.


    ****************************** ****************************

    Kurze


    500 gr yağlı koyun kıyması
    2 soğan
    1 kahve fincanı sirke
    Yarım limonun suyu
    3 çorba kaşığı domates salçası
    Tuz


    Hamur malzemesi:

    2 su bardağı un
    1 yumurta
    Yarım su bardağı su

    1. Soğanları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kıyma ve soğanı bir tavada sürekli karıştırarak kavurun. Tuz, 1 fincan sirke ve yarım limonun suyunu ilave edip tavayı ocaktan alın.
    2. Hamur için; unu bir kaba alın. Tuz serpip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp yumurta ve suyu ekleyin. Unu kenarlardan ortaya toplayarak bir hamur yoğurun. Hamuru küçük bezelere ayırın. Hazırladığınız iç malzemeden ortasına yayın. Kenar uçlarını kapatarak rulo şeklinde sarın.
    3. Derin bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Hamurları kaynar suda haşlayıp kevgirle süzgece alın. Mantıları servis tabaklarına paylaştırın.
    4. Salçayı suyla ezin. Tavaya alıp 1-2 dakika pişirin. Salçalı sosu kurzelerin (mantı) üzerine gezdirip servis yapın.


    ****************************** ****************************

    Kaz Etli Pilav

    500 gr kaz göğüs eti
    1.5 su bardağı pirinç
    1 soğan
    2.5 su bardağı et suyu
    150 gr tereyağı
    1 çorba kaşığı domates salçası
    1 ayva
    Tuz

    1. Gögüs etini 3 su bardağı tuzlu suda 10 dakika haşlayıp didikleyin. Etin suyunu ayırın. Etleri bir tavaya alıp kendi yağıyla 5-10 dakika kavurun.
    2. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. 2.5 su bardağı et suyunu yayvan bir tencereye alın. Pirinci ve tuzu ilave edip karıştırın. Kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar 15 dakika pişirin. 100 gr tereyağını küçük parçalar halinde pilava ilave edin. Tahta kaşıkla harmanlayıp kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
    3. Ayvayı soyup küp şeklinde doğrayın. Bir toprak güveçte pilav, et ve ayvayı harmanlayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
    4. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Kalan tereyağını küçük bir tavada kızdırıp soğanı kavurun. Salçayı ekleyip ezerek karıştırın.
    5. Pilavı servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerine 1-2 kaşık salçalı sos ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.



    ****************************** ****************************

    Erişte Aşı


    1 kahve fincanı nohut
    1 çay fincanı yeşil mercimek
    1 soğan
    1 havuç
    1 patates
    2 domates
    45 gr tereyağı
    1.5 litre sıcak su
    150 gr hazır erişte
    Taze ya da kurutulmuş reyhan
    Kekik ya da nane

    Erişte hamuru için:
    1 su bardağı un
    1 kahve fincanı su
    1 tutam tuz

    1. Nohutları akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirip haşlayın ve süzün. Mercimeği yıkayıp haşlayın ve süzün.
    2. Soğan, domates, patates ve havucu temizleyip küp küp doğrayın. Bir tencerede tereyağını kızdırıp soğanı kavurun. Domatesi ilave edip birkaç dakika pişirin. Havuç ve patatesi ilave edip tuz serpin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
    3. Sıcak su, nohut ve mercimeği ilave edin. Ara ara hızlıca karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
    4. Unu hamur yoğurma kabına alın. Tuz serpip harmanlayın. Suyu ilave edip sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru unlanmış tezgâhın üzerinde merdaneyle açın. İnce şeritler şeklinde kesip erişteyi hazırlayın.
    5. Erişteyi tencereye ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Taze ya da kurutulmuş reyhanı ilave edip tencereyi ocaktan alın. Çorbayı servis kâselerine paylaştırın. Kekik ya da nane serpip sıcak olarak servis yapın.


    ****************************** ****************************

    Kars Yahnisi

    Malzemeler:
    Yarım kilogram yağsız kuşbaşı koyun eti,
    2 yemek kaşığı tereyağı,
    2 adet orta büyüklükte kuru soğan,
    2 adet orta büyüklükte domates,
    1 yemek kaşığı limon suyu,
    yarım demet dereotu,
    yeterince tuz,
    karabiber.

    Hazırlanışı:
    Uygun bir tencerede tereyağını eritip, etleri suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. İnce kıyılmış soğanları katıp pembeleşene kadar kavurmaya devam edelim. Rendelenmiş domatesleri ilave ederek 2-3 dakika daha kavuralım. Etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyip hafif ateşte etler yumuşayana kadar pişirelim. Yahniyi ateşten almadan 10 dakika önce tuzu, karabiber ve limon suyunu ilave edip, üzerine kıyılmış dereotu serperek servise sunalım.



    ****************************** ***************************


    HASUDA

    Hasuda tatli bir yiyecektir. Önce serbet hazirlanir. Serbetin içine çok az un atilir ve çirpilir. Daha sonra tavada yag isitilir ve içine hazirladigimiz
    serbetle un dökülerek karistirilir. 5-10 dakika böylece ateste pisirildikten sonra hazir olan hasuda yenmeye hazirdir.


    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: KARS YEMEKLERİ

          Kategori: Yemek ve Tatlı Tarifleri

          Konuyu Baslatan: GARAGIZ

          Cevaplar: 2

          Görüntüleme: 5161


  2. #2
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    31.07.08
    Mesajlar
    2.046
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Bahsedildi
    0 Mesaj
    Etiketlenmiş
    0 Konu
    Tecrübe Puanı
    537
    @GARAGIZ

    Standart

    NEZİK

    Hamur su yerine kaymakla yogrulur. Biraz bekletilen hamur, fazla büyük olmamak kaydiyla ve birazda kalinca yufka biçiminde açilir. Açilan yufkalar dogrudan ters çevrilmis sacin üzerinde, ters düz edilerek pisirilir. Teflon tavada yapilabilir.

    ****************************** ****************************


    KETE

    Kete hamuru da katmer gibi normal ekmek hamurudur. Ancak mayalandiktan sonra fazla bekletilmez. Hamur yine yufka seklinde açilir. Daha önceden açtigimiz yufkanin içine konulmak üzere, kete içi hazirlanir. Kete içi yagda kavrulan un´dan ibarettir .Hazirlanan bu içten, açilan yufkanin arasina bir miktar konur ve yufka oval olarak siki ve güzel bir seklide içe dogru kapatilir.

    ****************************** ****************************

    FESELLİ
    Hamur mayalanir ve biraz bekletildikten sonra yufka açilarak, içine yag sürülüp kare seklinde içe dogru kapatilir. Yakilmis ocagin üzerine sac ters
    çevrilerek kapatilir. Feselliler sacin üzerine dogrudan temasla pişirilir.


    ****************************** ****************************

    KATMER

    Bir tür börektir. Normal hamur mayalanir bir süre bekletilir. Daha sonra hamur, yufka seklinde açilir ve yufkalar beserli olarak, aralarina yag sürülmek kaydiyla rulo yapilir. Ve tepsinin ortadan baslamak kaydiyla, kivrimli olarak sarilir, tepsi düzeltilir.

    ****************************** ****************************

    HANGEL

    Yaprak mantinin hamuru mayasizdir. Hamur hemen yapilir ve açilir. Yufka seklinde ince açilan hamur, küçük kareler biçiminde kesilir. Daha önceden kaynatilan suya yaprak mantilar atilarak pisirilir. Üzerine sogan, yag bazen ´de salçayla ateste kavrulmus sos dökülür. Sarimsakli yogurtla lezzetli olur.

    ****************************** ****************************

    MAFİŞ

    Mafishin hamuru da pişi gibi hazirlanir, yalniz mafiş baklava dilimi olarak kesilir ve ayni sekilde kizgin yaga atilarak pisirlir.

    ****************************** ****************************
    PİŞİ

    Hamur , süt veya su ile mayalanarak yogrulur, biraz bekletilir . Sonra, elle hafif ekmek boyutuna getirilinceye kadar çevrilir, yuvarlak hamur kizgin yaga
    atilarak kizarincaya kadar pisirilir.


    ****************************** ****************************

    KESME ÇORBASI

    Açilan yufka 3e veya 4e bölünür. Bu parçalar üst üstü konarak tel tel kesilir. ( Makarna seklinde ) Kaynamis suya atilarak pisirilir. Bu arada ince ve uzun
    olarak yuvarlatilmis hamurdan küçük küçük parçalar kesilerek kizgin yagda kavrulur. Pisen kesme çorbasina bu parçaciklar atilarak servis yapilan çorba,
    yogurtla oldukça lezzetli olur.


    ****************************** ****************************

    HÖRRE

    MALZEMELER

    2,5 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı kaşığı salça
    3 yemek kaşığı un
    5 bardak su
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber


    HAZIRLANIŞI

    Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile unu, kısık ateşte kavurun. Rengi dönünce yavaş yavaş suyunu da ekleyin, sonra tuz ve karabiberini ilave edin. Sürekli karıştırarak dibi tutmasını engelleyin. Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağını eritin ve salçayı da ekleyin.Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.

  3. #3
    S€®C€

    Standart Sulu Köfre...

    Malzemeler...

    *1 Kg köftelik et
    *Kırık pirinç
    *1 Kaşık tuz
    *1 Kaşık salça
    *1 Adet kuru soğan
    *1 Çay kaşığı karabiber
    *1 Çay kaşığı et otu

    Hazırlanışı ...

    Salça ve otu diğer malzemeler hepsi karıştırılıp ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.Bir yemek kaşığı salça,Bir yemek kaşığı tere yağı,eritilerek daha sonra kaynamakta olan yağı ve salçayı suya köfteler atılır.Kontreol altında ve kısık ateşte pişirilir...

Etiketler

Yer imleri

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Facebook Baglan Giriş