Kullanıcı Tag Listesi

TƏBRİZ KÜFTƏSİ (Tebriz Köftesi) https://3.bp.blogspot.com/-frznlMa371I/U4471jz8sFI/AAAAAAAAACA/aR20lREe66U/s1600/K%C3%BCfte+020.JPG

Bu konu 20 kez görüntülendi 0 yorum aldı ...
TƏBRİZ KÜFTƏSİ (Tebriz Köftesi) 20 Reviews

    Konuyu değerlendir: TƏBRİZ KÜFTƏSİ (Tebriz Köftesi)

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 20 kez incelendi.

  1. #1
    Azeribalasi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    9.760
    Beğendikleri
    21.827
    Beğenileri
    3.830
    Bahsedildi
    1 Mesaj
    Etiketlenmiş
    0 Konu
    Tecrübe Puanı
    100
    @Azeribalasi

    Standart TƏBRİZ KÜFTƏSİ (Tebriz Köftesi)

    TƏBRİZ KÜFTƏSİ (Tebriz Köftesi)







    Təbriz ve onun yeməklərinin adı gələndə birinci ağıla gələn onun küftəsidir. Ortadoğuda yerləşən hər ölkənin özünə görə fərqli küftəsi var. Bunun nədəni, küftənin içində istifadə olunan malzəmə və ətirli otlardır.
    Geçmişdə küftənin ətini bir dibekdə döyüp, ət döyülürkən də ləpəni az az ona artardılar. Ət özünə yapışanacan (yapışqan olana qədər) döyülürdü. İndi isə bu işləri elektronik əşyalarla edirlər.


    lazım olanlar:


    1 kilo ət (500 qram Qoyun və 500 qram İnək əti),
    500 qram ləpə (noxud ləpəsi - kırık nohut)
    150 qram düyü (pirinç)- (1 Fincan)
    1 dənə doğranmış soğan,
    50 qram inçə doğranmış mərzə (mercanköşk baharat),
    50 qram inçə doğranmış sozu (kavar (kəvər)- pırasanın bir türü), -(men sadəcə mərzə işlədirəm),
    2 dolu çay qaşığı sarıkök (zerdeçal tozu),
    1 çay qaşığı döyülmüş zirə (kimyon),
    duz ,İstiot (karabiber),
    yemək əduvası (yemek baharatı)- lazımı qədər.


    Küftənin bəzəyi (üsü) üçün:
    1 çay qaşığı yemək əduvası (yemek baharatı),
    1 dənə inçə doğranmış və yağda qızardılmış Soğan,
    1 yəmək qaşığı Zəriş (Ziriş -Amberbaris Sarıçalı).


    Küftənin içərisi üçün lazım olanlar:
    2 dənə qabığı soyulmuş Yumurta (bərk pişirilmiş Yumurta- sert pişirilmiş Yumurta),
    1 baş doğranmış və yağda qızardılmış Soğan,
    5-6 dənə cəviz (qoz - girdekán),
    4 dənə qara alça (can erik),
    1 ovuc (avuç) zəriş (Ziriş -Amberbaris Sarıçalı),
    1 ovuc (avuç) Quru Alblalı (Gilənar-Vişne),
    4 dənə Alıbuxara (Erik-Buxara Alısı).


    Küftənin suyu (sosu) üçün:
    1 yemək qaşığı Rub (pamador paste - salça),
    1 baş doğranmış Soğan,
    1 dənə qırmızı badımcan (Pamador-Pomidor-Domates),
    1 çay qaşığı dəmlənmiş zəfəran(safran),
    yağ və biraz su.










    hazırlanması:




    Ləpəni bişirin və pişdikdən sonra suyunu süzkeçdə süzərik .





    Düyünü yağsız pişirin, pişirirkən də 2 dolu çay qaşığı sarıkök, duz və istiot artın.





    Göyertileri (yeşertileri) süzgəcde qoyub yuyun və sonra inçə doğrayın.






    Bir dəfə ətin özünü sonrada ət ilə pişirilmiş ləpəni birliktə küftə maşınından (Kıyma Makinası) geçirin. Soğanı rəndəliyip, suyun alın sonra ətə qatın.







    Pişmış düyünü qiyməyə artırın. Duz, istiot,Zirə və Yemək əduvası artırıb yaxşica qarışdırın. Sonra qöyərtini artırın (əgər göyərti qurudursa,onda əvvəldən isladın və suyu süzün).
    Küftənin ətini əlinizdə yaxşı yaxşica qarışdırın, küftənin açılmaması üçün önəmli nöqtə onu cırparaq qarışdırmaq. Bu işi küftə ətinin birbirinə yapışanacan dəvam edin.







    Küftənin içərisi üçün 1 baş soğanı həlqəvi doğrayın.Bir tavada bir qədər yağ töküb soğanı qızılı rəngə düşənədək qızardın.


    Ayrıca 2 yumurtanı bərk bişirin, qabıqdan təmizləyin.




    Qiyməni 2 hissəyə bölün. Bu küftə iri olmalıdır. Sonra əllərinizdə qiyməni girdələyib içini dərinləşdirin və ora qızardılmış soğanı, bərk bişirilmiş yumurtanı, quru alçanı,cəviz, zəriş, quru alblalı (Gilenar), Buxara Alısı (Alıbuxara) yığıb bağlayın və küftəni girdələyin. Qalan qiymədən də eyni qayda ilə küftələr tutub boşqaba yığın.





    Sonra küftənin ətrafını yağda biraz qızardın.




    Küftənin suyu (sosu) üçün,bir baş soğanı narin doğrayın. Böyuk qazana biraz yağ töküb soğanı qızılı rəngə düşənədək qızardın.. Pomidori soğana artırınn (biraz pörtülsün), sonra rub (pamador pasta - salça) ve duzu da soğana qatın və qazana su tökün.






    Suyu qaynamaq halına yaxınlaşanda qaynamadan öncə küftələri suya salıp, yarım saat suda qaynadın bu sırada qazanın qapağını yarım açıq bıraxın. Yarım saatdan sonra qablamanın qapağını tam qoyup, ocağı vam odda saxlayın və ara sıra küftələri tərpədin.

    Küftənin pişməsi 1:00-1:30 saat sürer.




    Not: Küftəni və Küftənin suyu süfrəyə ayrıca verirlər.Küftənin suyu şorba kimi yeyirlər, küftəni isə quru yemək kimi.






    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: TƏBRİZ KÜFTƏSİ (Tebriz Köftesi)

          Kategori: Azerbaycan Mutfağı

          Konuyu Baslatan: Azeribalasi

          Cevaplar: 0

          Görüntüleme: 20

    Dünyanin En Büyük Azeri Mp3 Arsivi. www.azeribalasi.com

Etiketler

Yer imleri

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Facebook Baglan Giriş