Güney Azərbaycan şirniləri - Əhəri Şirnisi
Əhəri şirnisi hazrılamaq üçün lazım olanlar:
375 qram kərə yağı - əridib bir az soyudun,
450 qram şəkər,
3 dənə yumurta
1 kilo un (yumşaq xəmır alınana qədər un),
10 qram Ammoniumhydrogencarbonat ( İnglizcesi Salt of Hartshorn(Ammonium bicarbonate) - Ammoniumhydrogencarbonat tapa bilmeseniz Soda işlədə bilersiniz,
350 qram qatıq ,
1 çay qaşığı Zəfəran,
2 yemək qaşığı zəncəfil (20 qram),
Yumurta sarısı - şirninin üstünə çəkmək üçün.
Hazırlanması:
Kərə yağını əridib bir az soyudun.
Əridilmiş yağı və şəkəri artırın və qarışdırın. Yumurtaları, qatıq, zəfəran və zəncəfili artırırıq və qarışdırarıq. Bu qarışım gərək şol olsun.
Un və Ammoniumhydrogencarbonat qarışıma artırırıq və xəmiri yoğuruq. Alınan xəmir çox bərk olmamalı, amma eyni zamanda da ələ yapışmamalıdır.
Xəmiri un səpilmiş taxta üstündə vərdənələyib (yayıb) və girdə şəkillərdə kəsib fırın qabına qoyarıq.
Xəmirlərin üstünə yumurta sarısı çörəklərin üstünə (səthinə) çörtkələ çəkin.
Fırını 160 °C 170 °C dək qızdırın.
Yumurta sarısı çəkilən xəmirlərə çəngəl ilə cızıq şəkli salıb və firina qoyuruq.
Çörəkləri fırının orta hissəsində 20-25 dəqiqə ərzində, və yaxud üstləri yaxşı qızaranadək bişirin.
Yapışsın (Nuş olsun)!