Güney Azərbaycan "Culfa - ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" Güney Azərbaycan "Culfa -ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" şəhərinin kültürünə aid olunan yeməklər - Qurut Aşı (Kurud Aşı) QURUD QƏYLƏ İçindəkilər 1- Aş düyüsü (narın düyü -kırık pirinç) 25 gram 2- Yarma(bulgur) 50 gram 3- Narın doğranmış soğan bir dənə 4- Narın doğranmış qırmızı badımcan(domates-amidor) 400 gram 5- Doğranmış göy lobiyə (yaşıl lobya-yesil fasulye) 200 gram 6- Doğranmış qara badımcan(patlıcan) bir dənə

Bu konu 1407 kez görüntülendi 0 yorum aldı ...
Güney Azərbaycan "Culfa - ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" 1407 Reviews

    Konuyu değerlendir: Güney Azərbaycan "Culfa - ƏLƏMDAR və GƏRGƏR"

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 1407 kez incelendi.

  1. #1
    Azeribalasi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    30.07.2008
    Mesajlar
    9.712
    Konular
    3529
    Beğendikleri
    127
    Beğenileri
    32
    Tecrübe Puanı
    100
    @Azeribalasi

    Standart Güney Azərbaycan "Culfa - ƏLƏMDAR və GƏRGƏR"

    Güney Azərbaycan "Culfa - ƏLƏMDAR və GƏRGƏR"

    Güney Azərbaycan "Culfa -ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" şəhərinin kültürünə aid olunan yeməklər - Qurut Aşı (Kurud Aşı) QURUD QƏYLƏ
    İçindəkilər
    1- Aş düyüsü (narın düyü -kırık pirinç) 25 gram
    2- Yarma(bulgur) 50 gram
    3- Narın doğranmış soğan bir dənə
    4- Narın doğranmış qırmızı badımcan(domates-amidor) 400 gram
    5- Doğranmış göy lobiyə (yaşıl lobya-yesil fasulye) 200 gram
    6- Doğranmış qara badımcan(patlıcan) bir dənə
    7- Qaragöz lobiyə (qaragöz lobya-börülce) 60 gram
    8- Doğranmış kavar (Kəvər soğanı - pırasanın bir türü) (Sozu) 100 gram
    9- Doğranmış cəfəri(maydanoz) 100 gram
    10- Doğranmış qara reyhan 200 gram
    11- Sarımsaq əzilmiş sarımsaq 8 diş
    12- Duz, bibər tozu və sarıkök(zerdeçal) tozu istədiğiniz qədər
    13- Göy (yaşıl) acı bibər istədiğiniz qədər
    14- Ət suyu 2 bardaq
    15- Qurut əzilmiş qurud (qurut-keş) (koyu-qəliz olmalıdır)istədiğiniz qədər
    hazırlanması
    1- düyü və yarmanı bir qabda və çeşm bülbülü lobyanı bir qabda isladırıq.
    2- Soğanı bir qablamaya töküb, yağda qızartırıq.
    3- Sonra sarıkök, doğranmış qərə bacımcanı artırıb ocaq üstə tov (karışdırın)veririk.
    4- Daha sonra yaşıl lobya və qırmızı badımcanı artırıb, bir daha tov veririk.
    5- İslanmış qaragöz Lobya , düyü və yarmanı qablamaya artırırıq.
    6- Sonra ətin suyunu və bibər tozunu artırıb, pışməyini gözləyirik.
    7- Bu arada suyu çəkildiğində ardıcıl su artırmalıyıq.
    8- Lobyalar pişdikdən sonra pencərləri artırırıq.
    9- Yarım saat pencərlərin pişməğini bəkləməliyik.
    10- Sonra qurut və yaşıl bibarları artırıb, bir burun qaynatmalıyıq
    11- sonra əzilmiş sarımsaqları artırıb, aşın duzuna baxırıq.
    *əsgi zamanlarda bu aşa daha ləzzətli olsun diyə qəylə(Qovurma_Qəylə_Kavurma) ətidə artırardılar.
    Bu dadlı yemək "Culfa -ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" şəhərinin kültürünə aid olunan bir yeməkdir. QURUT-QƏYLƏ qədim zamanlarda XINA GECƏSİ qız evi qonaqlara yemək kimi sadəcə QURUT-QƏYLƏ ısmarlıyardılar , amma indi bu adət dəbdən düşüb və yerinə pilav-milav verilir, lakin yenə də bu dəbi unutmayanlar var və bu dadlı yeməyi pilava tərcih edənlər hələ də çoxdur.
    QƏYLƏ Culfa -ƏLƏMDAR və GƏRGƏR" şəhərinin deyilişində QOVRULMUŞ Ətə deyilir və bildiyiniz kimi QOVURMA daha çox qoyun ətindən hazırlanır, indi çox da həssasiyət göstərilmir və mal əti də işlənir.
    Ələmdar gərgərin qurut aşı hazırdır.
    Canınıza sinsin.



    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: Güney Azərbaycan "Culfa - ƏLƏMDAR və GƏRGƏR"

          Kategori: Azerbaycan Mutfağı

          Konuyu Baslatan: Azeribalasi

          Cevaplar: 0

          Görüntüleme: 1407

    Dünyanin En Büyük Azeri Mp3 Arsivi. www.azeribalasi.com

Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Giriş