Güney Azərbaycan Tikməndaş -Tikmədaş Fətiri
İçli Çörək(Tikmədaş Fətiri) İçindəkilər:
Acıtma (kuru hamur mayası ) : bir yemek qaşığı
Un : 8 bardaq
Kərə(tereyağı) : bir bardaq
Sarıkök(zerdeçal) : bir çay qaşığı
Duz : 2 çay qaşığı
Su : xəmir istədiği qədər
Yumurta sarısı : bir dənə
Fətir içliği :
Un : 8 fincan başı yarım
Kərə(tereyağı) : 2 qaşıq
Zəncəfil(zencefil) : bir çay qaşığı
Sarıkök(zerdeçal) : 1 çay qaşığı
Hazırlanması :
1- Bir qaşıq acıtma və bir qaşıq şəkəri bir bardaq ılıq suya tökün acıtılsın.
2- 8 baradq unu darın bir qaba töküb unun ortasını oyub əridilmiş kərə, duz, sarıkök və acıtmanı unun oyduğumuz yerınə töküb, sonra o qədər ılıq su artıracayıq ki yumuşaq bir xəmir ələ gəlsin. 5 dəqiqə xəmiri ovuşdurub, üstünü ortüb bir saat bəkləməliyik ki xəmir əmələ gəlsin.
Fətir içliğinin hazırlaması :
1- 8 fincan unu xamlıqda çıxana qədər ocaq üstə tov verəcəyik. ( 10 dəqiqə)
2- Sonra unu ələyib kərəni artırıb tov verib ocaq üstündən götürəcəyik. ( fətir içliğı bir dirinə qovuşmasa bir az duru yağ artıra bilərsiniz.) 3- Xəmir əmələ gəldikdən sonra xəmiri bir böyütda tikələyib köndələyin.
4- Köndənin içinə içlikləri yerləşdirib köndəni beyzi (oval ) şəkildə vərdənə ilə açın.
5- Fətirin ütsünü istədiğiniz şəkili verin və çəngal ilə dəlikləib, üstünə yumurta sarısı sürtün.
6- Öncədən isinmiş 180 dərəcədəki ferin içində 20 dəqiqə pişirməyə buraxacayıq.(fətirin üzəri qızarana qədər)
Fətirimiz hazırdır
Canınıza sinsin. *Tikmendaş (Dikmetaş) , İran'ın Doğu Azerbaycan Eyaleti'nde şehir.
İdari olarak Bostanabad (eski adı "Ucan" olarak bilinir) şehristanı'na bağlıdır. Halkı Azerbaycan Türküdür ve Türkçe konuşulmaktadır.
Resim bu sayfadan alnmış@r.salimi.a