Kullanıcı Tag Listesi

http://img152.imageshack.us/img152/2148/pastirma.jpg MALZEMELERİ: Eti » 4-5 kg’ük bonfile (1 adet) 110 kg tuz Çemen • İki çorba kaşığı çemen • Bir baş sarımsak % Bir çay kaşığı

Bu konu 2094 kez görüntülendi 0 yorum aldı ...
pastırma nasıl yapılır / evde pastırma nasıl yapılır / resimli Pastırma tarifi 2094 Reviews

    Konuyu değerlendir: pastırma nasıl yapılır / evde pastırma nasıl yapılır / resimli Pastırma tarifi

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 2094 kez incelendi.

  1. #1
    ŞiMaL - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    10.12.09
    Mesajlar
    22.194
    Konular
    11199
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    8
    Bahsedildi
    0 Mesaj
    Etiketlenmiş
    0 Konu
    Tecrübe Puanı
    100
    @ŞiMaL

    Yeni pastırma nasıl yapılır / evde pastırma nasıl yapılır / resimli Pastırma tarifi



    MALZEMELERİ:

    Eti
    » 4-5 kg’ük bonfile
    (1 adet) 110 kg tuz
    Çemen
    • İki çorba kaşığı çemen
    • Bir baş sarımsak % Bir çay kaşığı
    karabiber
    • Üç çorba kaşığı kırmızı biber
    • İki çay kaşığı tuz

    HAZIRLANIŞI
    Et tek parça halindeki bonfile tuz teknesine daldırılır ve mükemmel bir şekil*de her yerine tuz yedirilir. Daha sonra aynı tekne içinde 24 saat bekletilir. Bu bekletme so*nunda et tuz teknesinden çıkarılır ve bol suda yıkanıp iki levha araşma yerleştirilerek presle*nir. Bu işlem yaklaşık 40 kg ağırlık altında olur. Pres altodaki bonfile tüm suyunu atmış olur. Bu adımdan soma, bonfile, sonbahar güneşi altında, tam on gün kurutulur. On günün so*nunda , kurutulmuş pastırma, sarımsaklı suda 1 gün yumuşatılır. Yumuşatma süresini eliniz ile tespit edebilirsiniz. Yumuşatılan eti dış et*kenlerden korumak, yumuşak tutmak için ha*zırlanmış çemen ile dış yüzeyi el ile sıvanır. Bu sıvama pastırmayı uzun süre koruduğu gibi, lezzetini de artırmaktadır. Kayserililer pastır*mayı genellikle doğa bitkileri ile beslenmiş sığır etinden yapmayı tercih ederler.
    ÇEMEN:
    Yarım litre (2-su bardağı) su ve bir kâsede çemen karıştırılıp çemen dibe çökene dek bekletilir. Çemen kâsede dibi çökerken bu arada sarımsak dişlere ayrılıp, kabukları soyu*lur. Soyulmuş sarmısak dişleri iki çay kaşığı tuz ile dövülerek ezilir. Çemenin suyu süzülür. Ay*nı kâseye kimyon, karabiber ve ezilmiş sarım*sak ilave edilip karıştırılır. Kırmızı biber avuç içinde ufalanarak karışıma azar azar ilave edi*lir ve gerektiğinde su da ilave edilerek iyice kırmızılaşıncayakadar karıştırılır. Karışım kırmızılaşınca, ne katı ne de cıvık görünümü ka*zanınca daha önce hazırlanmış olan pastırma*nın üzerine bol miktarda sürülür. Çemen yen*mek için tüketilecek ise bir gün bekletilip ya sade veya içine pastırma dilimleri ilave edile*rek servis edilir.


    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: pastırma nasıl yapılır / evde pastırma nasıl yapılır / resimli Pastırma tarifi

          Kategori: Yemek ve Tatlı Tarifleri

          Konuyu Baslatan: ŞiMaL

          Cevaplar: 0

          Görüntüleme: 2094


Etiketler

Yer imleri

Yer imleri

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Facebook Baglan Giriş