Günün Menüsü

[ŞiMaL]

GÜNÜN MENÜSÜ-PAZAR SOFRASI




Bademli Patlican Çorbası





Malzemeler :

6 kisilik
1 çay bardagi badem
2 adet orta boy patlican
(Bugün dolma icin oydugunuz patlican icleriyle de yapabilirsiniz)
2 çorba kasigi margarin
2 çorba kasigi un
2 su bardagi et suyu
5 su bardagi su
1 adet limonun suyu 1 tatli kasigi tuz
Kizartmak için: Sivi yag



Bademi, kaynar su ile 20 dakika islatin.Daha sonra suyunu süzerek kabuklarini soyun. 2 adet patlicani tamamen soyup,dörde bölün. Limon suyu, 1 çay kasigi tuz ve üzerini geçecek kadar sicak suile orta ateste 15 dakika haslayin.Süzgeçten geçirin. Derin bir tencerede margarini eritip, unu ilave ederek orta ateste çirpma teli veya tahta kasikla karistirin. Un sararinca, haslanip süzülmüs patlicanlari ve kalan tuzu ekleyip 3 dakika beraber çevirin,Et suyu ve suyu ilave ederek kaynamaya birakin (suyun, soguk ilave edilmesi topaklanmayi önler). Diger tarafta, kalan1 adet patlicani alacali soyarak, bol tuzlusuda 15 dakika bekletin. Süzgeçten geçirip, iyice kurulayip, bol kizgin yagda kizartarak kagit havlu üzerine çikartin.Kaynayan patlicanli çorbanin tuzunu ve patlicanlarini kontrol edin (kaynamaya basladiktan 20 dakika sonra patlicanlar püre haline gelmeli). Atesten alip, çorbayi önce el blenderinden ve sonra tel süzgeçten geçirin. Kabuklari soyulmus bademleri, 2 çorba kasigi siviyag ile bir tavaya alarak kizartin. Çorbayi servis tabagina alip, üzerine kizarmis patlicanlari ve bademleri serpin. Sicak servis yapin.



Zeytinyağlı Patlıcan Dolması




Malzemeler:

4 adet patlıcan
5-6 adet sivribiber
4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
5-6 diş sarımsak, doğranmış
kızartmak için sıvıyağ
ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber



Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün. Kabak dolması gibi içlerini oyun. Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın.
Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın. Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın. Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın.
Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun. Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin. (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz)
200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.



Bolonez Soslu Makarna




Malzemeler

- 1 paket (500 gr.) Makarna (arzuya göre)
- 4-5 domates
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet soğan
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 50 gr. tereyağı
- 200 gr. kıyma
- kekik, tuz, karabiber, fesleğen yaprağı



Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın.Soğanları doğrayın.2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanı,sarımsakları ve kıymayı kavurun.
Domates,domates salçası,tuz,karabiber,şeker ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
2 yemek kaşığı zeytinyağı, tereyağı, doğranmış fesleğen yaprağı, maydanoz ve kekiği ilave ettikten sonra 2 dk. daha ateşte tutun, Spaghetti Makarna'nızı üzerindeki tarife göre hazırlayın ve tabağa servis yapın.Üzerinede pişen sosu koyup afiyetle yiyin.



Mantarlı Kıvırcık Salata




* 1 kıvırcık marul
* 200 gr mantar
* Karabiber
* 4 çorba kaşığı sirke
* Tuz
* 1-2 tatlı kaşığı hardal
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 soğan

* Marulu yıkayıp süzdükten sonra iri iri doğrayın. Mantarları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin.
* Mantarları porsiyonlar halinde aynı tavada çok az yağda kavurun. Tuzla tatlandırın.( çiğ de kullanabilirsiniz,ben kavurmadan da yapıyorum )
* Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sirkeyi tuz, karabiber, hardal ve zeytinyağı ile karıştırın. Soğanları ilave edin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerinde gezdirin.
* Mantar dilimlerini ve jambonu ilave edip salatayı karıştırın. Baget ekmekle servis yapın.


Kestaneli Parfe




* 280 gr kestane şekeri
* 2 paket vanilya
* 250 gr süt
* 4 yumurta sarısı
* 80 gr toz şeker
* 2 çorba kaşığı rom
* 400 gr krem şanti

Sos İçin :

* 75 gr esmer toz şeker
* 3 çorba kaşığı böğürtlen
* Arzunuza göre pudra şekeri ve nane yaprağı


* Kestane şekerini yıkayıp suyunu süzün. Vanilya ile birlikte süte ilave edin. 10 dakika kaynatıp karıştırarak püre haline getirin. Püreyi soğumaya bırakın.
* Yumurtaların sarısını toz şeker ve rom ile birlikte köpük halini alana kadar çırpın. Krem şantiyi paketin üzerindeki tarife uygun olarak hazırlayın.
* Önce kestaneli püreyi ardından krem şantiyi yumurta sarısı karışımına ilave edin. Bir kek kalıbının içini şeffaf folyo ile kaplayın. Karışımı kalıba döküp 6-7 saat, hatta bir gece boyunca buzlukta bekletin.

Sos İçin :

* Şekeri karıştırmadan bir tencerede açık kahverengi olana kadar orta ısıda eritin. 150 ml suyu ilave edip karameli suda inceltin ve 5 dakika kaynatın. Böğürtleni sosun içine katarak soğumaya bırakın.
* Servis yapmadan yarım saat önce parfeyi buzluktan çıkarıp bir miktar yumuşaması için buzdolabında bekletin. Kalıptan alın ve folyoyu çıkartın. Parfeyi dilimleyin ve sosu ile birlikte servis yapın. Dilerseniz nane yaprağı ve pudra şekeri ile süsleyin.




AFİYET OLSUN...