Azerbaycan'ın Zengezur bölgesine (şimdi ermeni işgali altında) ait çok eski bir sütlü yemek. Annelerimiz ve ninelerimiz bizleri bunlarla büyütmüş...
Malzemeler:
Pirinç 2.5 su bardağı
Süt 1 lt.
Su 1/2 lt.
Tereyağı 100 gr.
Kuru üzüm 100 gr.
Ceviz 100 gr.
Sarıkök (baharat)
Tarçın
Tuz (çok az miktarda)
Yapılışı:
Süt kaynatılır, önceden yıkanmış pirinç ilave edilip 5 dk. birlikte kaynatılır. Tuz ve kaynatılmış su ilave edilir. Karıştırarak pişirilir. (sürekli tahta kaşıkla karıştırılmalıdır, dibi tutmasin ) Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Sıcak olarak tabaklara konur.
Eritilmiş tereyağına sarıkök ilave edilip, sütlü aşın üzerine dökülür. Son olarak ta çeviz, kuru üzüm, tarçın ile süslenir. Mükemmel görünümlü bu yemeği soğutmadan yemeniz önerilir.
Not: Arzu edenler süslemeden önce pudra şekeri ilave ederek, tatlı gibi de yiyebilir...