çorba tarifleri ve çeşitleri

[GARAGIZ]

Sonbahar Çorbası

Malzemeler:
- 1 su bardağı sarı mercimek
- 1 kahve fincanı yasemin pirinci
- 1 havuç
- 1 soğan
- 2 taze soğan
- 3 taze patates
- 1 pırasa
- 2 domates
- 10 su bardağı tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı un
- 15 gr tereyağı
Üzeri İçin:
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- yarım limonun suyu
- 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Hazırlanışı:

Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin ve ince bir tel süzgeçle süzüp çekirdeklerini ayırın. Havucu soyup irice rendeleyin. Mercimeği yıkayıp suyunu süzün. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Taze soğanı ve pırasayı temizleyip doğrayın. Geniş bir tencerede tavuk suyunu biraz kaynatıp mercimek, pirinç, havuç ve pırasayı ekleyerek yarım saat pişirin. Patates ve taze soğanı ilave edip, 15 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Tencerede tereyağını eritip, un ve doğranmış soğanı kavurun. Azar azar domates suyundan ilave ederek 5 dakika daha kavurun. Son olarak sebzeli karışımı ekleyin ve biraz kaynatıp, tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Üzeri için sarımsakları soyup ezin ve zeytinyağı ile karıştırın. Limon suyu ve kıyılmış dereotunu ekleyip, karıştırın. Çorbayı servis kaselerine paylaştır*dıktan sonra üzerlerine sarımsaklı sostan dökün. Sıcak servis yapın.

[GARAGIZ]

Yuvarlama

Malzemeler:

- 350 gr. yağsız dana kıyma
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı un
- tuz, karabiber
- yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ
- yarım su bardağı nohut
- 1,5 su bardağı yoğurt
- yarım kahve fincanı erimiş tereyağ
- yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır. Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır.Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır.Kızarmış köfteler, haşlanmış nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır. Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çarpılmış 12 kaşık yoğurt konur ve kırmızı biberli tereyağ gezdirilir.

Not: yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.

[GARAGIZ]

Yulaflı Sebze Çorbası

Malzemeler:
- 4 tatlı kaşığı yulaf
- 1 çay bardağı kıyılmış ıspanak
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı margarin
- 4 su bardağı su

Hazırlanışı:

Soğanı ve patatesi ince ince doğrayın. Havucu kazıyıp, rendeleyin. Margarini düdüklü tencereye alın. Isınınca soğanı, patatesi, ıspanağı, havucu kavurun. Yulafı, salçasını ilave edip tekrar kavurduktan sonra 4 su bardağı suyu ilave edip yarım saat kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

[GARAGIZ]

Yoğurtlu Tutmaç Çorbası

Malzemeler:
- 1 lt et suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 limon suyu
- 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
Süslemek İçin:
- kruton ekmek

Hazırlanışı:

Bir kapa un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını koyup sütle karıştırın. Bir tencerede et suyunu kaynatın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin. Ağır ateşte 15 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. Hazırladığınız çorbanın üzerine dökün. Kruton ekmekle servis yapın.