çorba tarifleri ve çeşitleri

[GARAGIZ]

Akdeniz Usulü Domates Çorbası

Malzemeler:
- 1 kilo domates
- 2 adet kereviz
- 225 gram makarna
- 1 diş sarmısak
- 2 orta boy soğan
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- tuz, biber ve taze maydanoz

Hazırlanışı:

Domatesi ve kerevizi yıkayıp iri iri doğrayın. Sarımsak ile soğanı temizledikten sonra doğrayın. Domates ve kerevizlerle birlikte tencereye alın. Tavuk suyu, ayçiçek yağını da tencereye ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 35-40 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca domates salçası ile mikserde birkaç dakika çırpıp, ince delikli bir süzgeçten geçirin ve tekrar ocağın üzerine alın. İçine makarnayı ilave edip, 10-12 dakika daha karıştırarak pişirin. Tuzunu ve biberini koyun ve birkaç dakika kaynatıp, üzerine doğranmış maydanoz ekleyerek servis yapın.

[GARAGIZ]

Aş Çorbası

Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 2 adet soğan
- 1 çorba kaşığı salça
- 150 gr. kıyma
- 1 adet et suyu tableti
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 çay bardağı erişte
- tuz, kırmızıbiber, karabiber, nane

Hazırlanışı:

Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfteler yapın. Soğanları yemeklik doğrayın ve kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp çevirmeye devam edin. Et suyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin. Kaynayınca mercimek ve nohutu son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın.

[GARAGIZ]

Aya Köfteli Çorba

Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 200 gr kıyma
- tuz, karabiber
- 1,5 lt et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 su bardağı aya çorbası hamuru
- 1/2 su bardağı haşlanmış nohut konservesi
- nane
- tereyağı
- kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 10 dakika kızartın.Et suyunu kaynatın. İçine domates ve biber salçası ile nohutu ilave edin. Aya çorbası hamurunu da koyup 15 dakika pişirdikten sonra köfteleri de ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Yoğurdu iyice karıştırıp çorbaya ilave edin. Tereyağını kızdırıp nane ilave edin. Çorbanın üstüne dökün ve servis yapın.

[GARAGIZ]

Bahar Çorbası

Malzemeler:

- 2,5 lt (10 bardak) et suyu
- 125 gr (1 bardak ) un
- 100 gr (4 yemek kaşığı) tereyağı veya margarin
- 1 küçük boy havuç
- 1 küçük boy kereviz
- 1 küçük boy kabak
- 1 avuç taze fasulye
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- tuz
Terbiyesi:
- 1 adet limon
- 3 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Sebzeleri ayıklayıp nohut büyüklüğünde doğrayın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve 2 çay kaşığı tuz katarak yavaş yavaş kaynatıp 30 dk pişirin.Yağla unu biraz kavurun, et suyunu azar azar katıp yedirin. (Et suyunu katarken tencereyi ateşten alın ve çok iyi karıştırarak yedirin.) 5-10 dakika kaynatıp sebzeleri koyun.Üç yumurta sarısını limon suyu ve suyla karıştırıp çorbaya katın. Üzerine kırmızıbiber ekin.

[GARAGIZ]

Bezelye Çorbası

Malzemeler:

- 2,5 lt et suyu(10 bardak)
- 250 gr (1 bardak) kuru bezelye
- 2 orta boy soğan
- 1 küçük havuç
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- yarım yemek kaşığı tuz
Terbiyesi:
- 1 bardak süt
- 2 yumurta sarısı
Garnitürü:
- 125gr. un
- yarım paket margarin
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Bezelyeyi ayıklayıp yıkadıktan sonra 4-5 saat suda bekletin.Soğan ve havuçları küçük parçalar şeklinde doğrayıp, yağla birlikte kısık ateşte 4-5 dakika karıştırın. Un katın ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve bezelyeyi koyun, kısık ateşte bezelye ezilinceye kadar pişirin. Çorbayı süzgeçten ezerek başka bir kaba aktarın. Tuz atıp tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın ve servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık garnitürden serpiştirin.

[GARAGIZ]

Bolu Tarhana Çorbası

Malzemeler:

- 100 gr yağsız kıyma
- 150 gr tarhana
- 1 adet iri domates
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 2 kg et suyu veya su
- tuz

Hazırlanışı:

Tarhanayı bir bardak et suyu veya su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün. Bir tencerede kaynamış et suyuna tarhanayı karıştırarak ilave edin ve kaynatın.Küçük bir tencerede kıymayı tereyağında 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve tencereye ilave atın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kıymayı çorbanın içine katın. On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın.

[GARAGIZ]

Borç Çorbası

Malzemeler:

- 10 bardak et suyu
- 2 kaşık yağ
- 2 soğan
- 2 patates
- 1 küçük kereviz
- 2 küçük pancar
- 1 küçük havuç
- 5- 6 yaprak lahana
- 2 kaşık konserve domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı şeker
- tuz

Hazırlanışı:

Sebzeler yıkanır, soyulur. Bir kaba rendelenir ve doğranır.Çorba tenceresinde rendelenmiş soğan yağ ile pembeleştirilir. Un katılır, biraz da un ile kavrulur. Hazırlanan sebzelerin hepsi konur. Biraz karıştırılır.Domates salçası ve et suyu konup pişirilir. Tuz limon tuzu, şeker atılıp 10 dakika sonra ateş kapatılır.

[GARAGIZ]

Börek Çorbası

Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 250 gr az yağlı kıyma
- 500 gr kemiksiz kuzu but
- 2 su bardağı un
- 1 soğan
- 1 kg yoğurt
- 2 yumurta

Hazırlanışı:

Soğanı küp küp doğrayıp, tencerede 1 kaşık tereyağını eritin ve önce soğanları sonra kıymayı kavurun. Tuz, karabiber ve kırmızı tozbiber ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakın. Başka bir tencerede kuzu etini kuşbaşı doğrayıp kavurun. Tuz serpip haşlanmış nohudu ekleyin. Üzerini geçinceye kadar sıcak su ekleyip pişirin. Bir kaba unu alıp ortasını havuz gibi açın ve 1 yumurta, tuz ve azar azar ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın ve parçalardan birini çok ince olmayacak şekilde açıp kıymalı malzemenin yarısını üzerine yayın. Yufkayı oklavaya sarıp oklavayı çıkarın. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp, rulo yufkayı 2 santimlik parçalar halinde kesin. Her bir parçayı üçgen şeklinde katlayıp kenarlarını bastırarak kapatın ve etli nohuda ekleyip pişirip. Bir kapta yoğurt, tuz ve 1 yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 kaşık ekleyerek yoğurtlu karışımı azar azar çorbaya ilave edin. Tavada naneyi 1 kaşık tereyağında kızdırıp üzerinde gezdirin ve servis yapın.

[GARAGIZ]

Brokoli Çorbası

Malzemeler:
- 50 gram brüksel lahanası
- yarım kg brokoli
- 4 adet patates
- 2 adet tavuksuyu tableti
- zeytinyağı, su
- tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Patatesleri soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin ve servis yapın.

[GARAGIZ]

Brüksel Lahanası Çorbası

Malzemeler:
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 150 gr. brüksel lahanası
- 6 su bardağı su
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvıyağını koyun. Soğanı küçük küçük doğrayıp kızdırılmış yağa ilave edin. Soğanlar pembeleştiğinde küçük küçük doğradığınız havucu ve patatesi ilave edin. 2 dakika daha ağır ateşte kavurun. Brüksel lahanalarının her birini 4 parçaya bölüp tencereye koyun.6 su bardağı suyu, 1 adet tavuk suyu tabletini ve küçük küçük doğradığınız sarımsakları ilave ettikten sonra tuzunu ve karabiberini koyun.
Çorbayı ateşten almadan 10 dakika önce ayrı bir kapta karıştırdığınız 1 adet yumurtanın sarısı ve 1 çorba kaşığı limonun suyunu tencereye yavaş yavaş ilave edin. 10 dakika daha kaynatın ve kaselere koyarak servis yapın.