Ahtapot Salatası
Malzemeler:
- 500 gr ahtapot
- 3 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı beyaz şarap
- ½ kahve fincanı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 demet maydanoz
- 5 adet taze soğan
- 10 adet siyah zeytin
- tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanmış ahtapotu küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz şarap gezdirin.Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip,ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.
Aioli Soslu Uskumru
Malzemeler:
- 1 1/2 su bardağı mayonez
- 2 diş sarımsak dövülmüş
- 2/5 su bardagi zeytinyağı
- 5 orta boy uskumru
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı margarin
- süslemek için 1 limon
Hazırlanışı:
Izgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayın. Aioli sosu için bir kaba yumurta sarısı, hardal, sirke koyup karıştırın ve dövülmüş sarımsağı da ilave edin. Zeytinyağını akıtarak bu malzemeye iyice yedirin. Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. Unu büyük bir kaba alın. Balıkların her iki tarafını hafifçe tuzlayın ve una bulayıp, silkeleyerek ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kalan zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki tarafını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Margarini eritin. Izgara edilmiş uskumrular üzerine fırça ile sürün. Dilerseniz limon, maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.