Akdeniz Usulü Köfte Malzemeler: - kereviz yaprağı - 1 adet kereviz - 100 gr körpe havuç - 2 kutu soyulmuş domates konservesi (800 gr) - 7 yemek kaşığı zeytinyağı - 200 gr arpacık soğanı

Bu konu 13158 kez görüntülendi 37 yorum aldı ...
KÖFTE ÇEŞİTLERİ,TARİFLERİ 13158 Reviews

    Konuyu değerlendir: KÖFTE ÇEŞİTLERİ,TARİFLERİ

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 13158 kez incelendi.

Sayfa 1 Toplam 4 Sayfadan 123 ... Sonuncu
  1. #1
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart KÖFTE ÇEŞİTLERİ,TARİFLERİ

    Akdeniz Usulü Köfte

    Malzemeler:

    - kereviz yaprağı
    - 1 adet kereviz
    - 100 gr körpe havuç
    - 2 kutu soyulmuş domates konservesi (800 gr)
    - 7 yemek kaşığı zeytinyağı
    - 200 gr arpacık soğanı
    - 4 diş sarımsak
    - tuz, karabiber
    - 80 gr ceviz içi
    - 80 gr kurutulmuş domates
    - 2 dilim tost ekmeği
    - ½ demet maydanoz
    - 1 küçük demet fesleğen
    - 4 adet ançuez fileto
    - 500 gr dana kıyma
    - 1 adet yumurta
    - 5 yemek kaşığı sıvıyağ

    Hazırlanışı:

    Kereviz yapraklarını yıkayın, kurulayın ve incecik doğrayın. Havuç ve kerevizi ayıklayıp mutfak robotunda kıyın. Soyulmuş domatesleri süzüp suyunu bir kaba toplayın ve doğrayın. Soğanları kıyın. Soğanların yarısını, 2 diş ezilmiş sarımsağı, havucu, erevizi ve domates parçalarını 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Domates suyunu ilave edin, toz ve karabiber koyup 30 dakika hafif ateşte pişirin. Cevizleri ince doğrayın, kurutulmuş domatesleri kıyın. Kalan soğan, sarımsak ve cevizleri 3 yemek kaşığı zeytinyağında çevirin. Tost ekmeğini doğrayın ve mutfak robotunda ufalayın. Maydanoz, fesleğen ve ançuezleri de incecik kıyın. Kıymayı yumurta, tost ekmeği, kurutulmuş domates, cevizli karışım, maydanoz, fesleğen ve ançuezleri yoğurun, yoğururken tuz ve karabiber ilave edin. Kıymalı karışımdan 16 köfte hazırlayın. Kızgın yağda ve orta ateşte kızartın. Köfteleri sıcak domates sosunun üzerine koyun, üstlerine kereviz yaprakları serpiştirip servis yapın.





    Bagetli Cevizli Köfte

    Malzemeler :
    - 2 baget ekmek
    - 300 gr.kıyma
    - 1 soğan
    - 1 yumurta
    - 1 tutam maydanoz
    - 1 çay b.ceviz
    - tuz,karabiber
    - kurutulmuş ekmek
    Garnitürü İçin:
    - acı biber sosu
    - acika
    - kornişon turşu
    - domates
    - kıvırcık

    Hazırlanışı :

    Kıymayı bir kaba alın ve kıyılmış maydanoz, yumurta, rendelenmiş soğan, ceviz, tuz ve karabiber ile birlikte yoğurun. Köftelere yuvarlak şekil vererek ızgarada pişirin. Baget ekmeklerin ortasını kesip, içine acı biber sos, konişon turşu, köfte ve kıvırcık koyarak baget sandviçleri hazırlayın. Servis tabağına alarak servis yapın.


    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: KÖFTE ÇEŞİTLERİ,TARİFLERİ

          Kategori: Yemek ve Tatlı Tarifleri

          Konuyu Baslatan: GARAGIZ

          Cevaplar: 37

          Görüntüleme: 13158


  2. #2
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Patates Köftesi

    Malzemeler:

    - 6 orta büyüklükte patates
    - 3 yumurta (1 tanesi köfte hamuruna, 2 tanesi köfteyi kızartırken kullanılır).
    - 5 kibrit kutusu kadar beyaz peynir (150 gr.)
    - yarım demet maydanoz
    - 2- 3 çorba kaşığı un, galeta unu
    - kızartmak için bir su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
    - tuz ve karabiber

    Hazırlanışı:

    Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulur ve rendelenir.Soğuyunca 1 yumurta, tuz, karabiber konup yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, avuç içinde kayık gibi açılır. İçine peynir maydanoz karışımı konup kapatılır. Hafifçe sıkılıp şekil düzeltilir.Önce una, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya ve galeta ununa batırılıp kızgın yağda pembe kızartılır.Fazla yağını alması için delikli kepçe ile kağıt üzerine çıkarılır.

    Not:

    Peynir yerine kıymalı iç de konabilir. (kıyma, soğan, maydanoz, tuz, karabiber.)İç koymadan şekil verilip, un, yumurta ve galeta ununa batırılıp kızartılırsa patates kroket olur
    .



    Patatesli Bulgur Köftesi
    Malzemeler:
    - 5 su bardağı köftelik bulgur
    - 6 adet patates
    - 2 adet soğan
    - 2 çorba kaşığı tereyağı
    - 250 gram kıyma
    - 1 demet maydanoz
    - 4 diş sarımsak
    - 2 adet yumurta
    - 1 tatlı kaşığı salça
    - 1 tatlı kaşığı kimyon
    - 1 tatlı kaşığı karabiber
    - 1 tatlı kaşığı pulbiber
    - 2 çay bardağı dövülmüş ceviziçi
    - tuz
    Üzeri İçin :
    - 1 su bardağı yoğurt
    - 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
    - 2 çorba kaşığı zeytinyağı

    Hazırlanışı:

    Bulguru ayıklayıp, yıkadıktan sonra tencereye alın ve üzerini geçecek kadar ılık tuzlu su ilave edin. 20 dakika bekletip, suyunu süzün. Patatesleri haşlayıp hepsini iyice ezin ve süzülmüş bulguru ilave edip, kapağını kapatarak bulgurlar biraz şişene kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayıp, tereyağında kavurun. Kıyma ve salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin. 2-3 dakika daha tavayı ocakta tutup, ince kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarmısak, yumurtaları, kimyon, karabiber, pulbiber, dövülmüş ceviziçi ile tuzu ilave edin ve karıştırın. Patatesli bulgura ekleyip, iyice yoğurun. Elinizle ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Tavada yağı kızdırın ve köfteleri kızartın. İsterseniz üzerine yoğurt ve kırmızıbiberli yağ gezdirip, servis yapın.

  3. #3
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Patatesli İçli Köfte

    Malzemeler:
    Dışı İçin:
    - 3 su bardağı ince bulgur
    - yeterince su
    - 1 adet yumurta
    - 1-1,5 çay bardağı un
    - Tuz
    İçi Için:
    - 4 adet patates
    - 1 adet soğan
    - yarım çay bardağı sıvıyağ
    - 1 demet maydanoz
    - tuz, karabiber
    - yarım çay kaşığı salça
    Köftelerin Sosu İçin:
    - yarım çay bardağı sıvı yağ
    - 1 çorba kaşığı biber salçası
    - pul biber

    Hazırlanışı:

    Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyup rendeleyin. Soğanları yemeklik doğrayıp, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip,birkaç dakika daha kavurun ve incecik doğranmış patatesleri ve maydanozu ilave edin. Tuz ve biberini de ekleyip, ocağın altını kapatın. İnce bulguru yeterince sıcak su ile ıslatıp, bulgur şişince,içine unu,yumurtayı ve tuzu, ilave ederek uzun süre yoğurun. Elinizi ıslatıp, köfte hamurundan cevizden biraz daha irice parçalar koparın ve yuvarlayın. Sonra işaret parmağınızla döndüre döndüre köftenin içini oyun. Patatesli içten yeterince koyup, köftenin ağız kısmını büzerek kapatın. Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatın ve köfteleri kaynayan suya atıp, 5-6 dakika haşlayın ve delikli kepçe ile çıkartın. Sos için, salçayı sıvı yağda iki dakika kavurun. Pul biber ilave edip, sosu köftelerin üzerinde gezdirerek servis yapın.



    Patatesli Tepsi Köftesi

    Malzemeler:
    - 1 su bardağı ayçiçek yağı
    - 5 adet orta boy patates
    - 1 çorba kaşığı un
    - 2 adet orta boy domates
    - 1 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
    - 4-5 dal ince kıyılmış dereotu
    Köfte Hamuru İçin:
    - 750 gr iki kez çekilmiş kıyma
    - 2 dilim ekmek
    - 1 yumurta sarısı
    - 1 adet soğan
    - 1 demet ince kıyılmış maydanoz
    - tuz, karabiber, köfte baharı

    Hazırlanışı:

    Ekmeklerin kabuklarını alıp,ıslatın ve sonra sıkarak ufalayın. Bir kaba kıyma, ekmek içi, yumurta sarısı, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve köftebaharını alıp, iyice yoğurun. Harçtan yuvarlak yassı köfteler yapın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırıp, yuvarlak dilimler halinde kesilmiş patatesleri pembeleşmeyecek şekilde kızartın. Çok az una buladığınız köfteleri de hafifçe kızartarak bir tabağa alın. Bir tepsiye köfte ve patatesleri dizin.Üzerine bir kaşık yağla, rendelenmiş biraz kaynamış domates suyunu döküp, üzerine ince ince kıyılmış dereotunu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 20-25 dakika pişirin ve servis yapın.

  4. #4
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Patlıcan Köftesi

    Malzemeler:
    - 1 kilo patlıcan
    - 2 adet yumurta
    - 3 çorba kaşığı un
    - 1 demet maydanoz
    - 3 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
    Sos İçin
    - 3 adet domates
    - 2 çorba kaşığı sıvı yağ
    - 4-5 diş sarımsak
    - 1 tatlı kaşığı şeker
    - kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ

    Hazırlanışı:

    Patlıcanların kabuklarını alacalı soyup fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Patlıcanları bir tencereye alıp 1 çay bardağı su ilave ederek, haşlayın. Yumuşadığında ocağın altını kapatıp, kevgire alarak patlıcanların suyunu süzün. Sonra patlıcanları çukur bir kaba koyup, 2 adet yumurtayı, unu, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ilave edin ve karıştırın. Karışımdan bir kaşık yardımıyla parçalar alarak, kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın. Bir tabağa havlu kağıt sererek üzerine alın ve fazla yağını süzün. Sos için domatesleri rendeleyip dövülmüş sarımsaklarla birlikte 2 çorba kaşığı sıvı yağda 3 dakika pişirin. Şeker, tuz ve karabiberi ekledikten sonra ocağın altını kapatın ve köftelerle birlikte servis yapın.




    Peynirli Hindi Köftesi

    Malzemeler:
    - yarım kilo hindi kıyması
    - 1 su bardağı rendelenmiş dil peyniri
    - 2 adet soğan
    - yarım demet maydanoz
    - 1 adet yumurta
    - tuz, karabiber
    - 1-2 su bardağı un
    - zeytinyağı

    Hazırlanışı:

    Bir kaba hindi kıyması, rendelenmiş dil peyniri, ince doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi alıp iyice yoğurun. Eşit büyüklükte parçalar koparıp, ovalleştirip, yassılaştırarak her birini una bulayın. Tavaya yağı alıp kızdırın ve köftelerinizi kızarttıktan sonra servis yapın.

  5. #5
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Bulgurlu Köfte

    Malzemeler:

    - 500 gr. dana kıyma
    - 3- 4 çorba kaşığı ince bulgur
    - 1 yumurta
    - yarım demet dereotu
    - 1- 2 soğan
    - 1 çay kaşığı karabiber
    - 1 çorba kaşığı salça
    - 2 çorba kaşığı yağ
    - tuz

    Hazırlanışı:

    Rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu, tuz, kara biber, kimyon, bulgur, kıyma ve yumurta iyice yoğrulur.Küçük köfteler yapılır. Yağda kızartılıp tepsiye dizilir.Üzerine iki bardak su ile ezilmiş salça dökülüp yavaş yavaş pişirilir.




    Pilavlı Tabak Köfte

    Malzemeler:
    - 300 gr kıyma
    - yarım kilo Amerikan pirinci
    - 100 gr taze kaşar
    - çok az salça
    - 2 dilim bayat ekmek
    - tuz, karabiber, köfte baharı

    Hazırlanışı:

    Pirinci yıkayıp yağda kavurun üzerini geçecek kadar su ilave edip sade bir pilav yapın. Kıyma, bayat ekmek, sıvıyağ, tuz, ve baharatı bir kaba alıp yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaların iç kısımlarını parmağınızla oyarak içerisine yaptığınız pilavdan koyun. Üzerine kaşar rendesi, az miktarda salça ilave edin. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

    Not:

    İsterseniz servis yaparken patates veya garnitür kullanabilirsiniz.

  6. #6
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Çiftlik Köftesi

    Malzemeler:
    - yarım kilo köftelik kıyma
    - 1 su bardağı iç bezelye
    - 2 dilim bayat ekmek içi
    - 2 adet yumurta
    - 1 adet soğan
    - 1 kahve fincanı kaşar peynir rendesi
    - 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    - 2 yemek kaşığı susam
    - tuz, karabiber, kekik
    Garnitür için:
    - 1 su bardağı pirinç
    - 1 kahve fincanı misir konserve
    - 1 kahve fincanı dilimli yesil zeytin
    - 1 adet kırmızı biber
    - 1 kahve fincanı zeytinyağ
    - yarım limon suyu, tuz

    Hazırlanışı:

    Garnitür için pirinci yıkayıp 2 su bardağı sıcak su ile diri haşlayıp süzün. Biberi ince ince doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte karıştırın. Kıymayı çukur bir kaba alıp, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, 1 yumurta, sıvıyağ, tuz, karabiber, kekik, kaşar peyniri rendesini iyice yoğurun. Bezelyeyi az haşlayıp süzün. Kıymaya ilave edip bezelyeleri ezmeden karıştırın. Köfte hamuruna rulo şekli verip fırın kabına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Bir çay bardağı sıcak su ilave edip fırında 15-20 dakika pişirin ve dilimleyip servis yapın.



    Pirinç Köftesi

    Dışı İçin Malzemeler:
    - yarım kilo pirinç
    - 3 çorba kaşığı margarin
    - tuz
    İçi İçin Malzemeler:
    - 250 gr yağsız kıyma
    - 1 adet Sogan
    - 1 çay bardağı badem
    - 1 tatlı kaşığı tarçın
    - tuz, karabiber
    - yarım çorba kaşığı margarin
    Kızartmak İçin:
    - 1 adet yumurta
    - sıvı yağ
    Sos İçin:
    - 2 adet elma
    - 1 adet domates
    - 1 çorba kaşığı salça
    - ketçap
    - 2 diş sarımsak
    - biraz su
    - isterseniz kabak, mısır, havuç

    Hazırlanışı:

    Pirinci bir tencereye alıp suda haşlayın ve suyunu süzün. Pirinci 3 çorba kaşığı margarin ve tuz ile beraber bir kaba alıp iyice yoğurun. Bir tencerede yarım çorba kaşığı margarini eritip, kıyma ve yemeklik doğranmış soğanlarla kavurun. Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun ve ince ince doğrayıp kıymaya ilave edin. Tuz, karabiber ve tarçını da ekleyip bikaç dakika kavurun ve ocağın altını kapatın. Yoğurduğunuz pirinçten ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle açın. İçine kıymalı içten koyup köfte şekli vererek kapatın. Köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızartın. Sos için elmayı ve domatesi rendeleyip diğer malzemelerle boza kıvamında pişirin. Köftelerle ve isterseniz garnitürle birlikte servis yapın.

  7. #7
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Davutpaşa Köftesi

    Malzemeler:
    - 2 soğan, rendelenmiş veya robotta doğranmış
    - 750gr kıyma
    - tuz ve karabiber
    - 1,5 tatlı kaşığı tarçın
    - yarım tatlı kaşığı yenibahar
    - 100gr dolmalık fıstık
    - ayçiçek yağı
    - 1kg domates, soyulmuş
    - 2 tatlı kaşığı toz şeker
    - 3 diş sarımsak

    Hazırlanışı:

    Soğanları ince ince doğrayın. Geniş bir kaseye soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi, tarçını ve yenibaharı ilave edip yoğurun. Harcı bir gece buzdolabında bekletin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlayıp ortasını açın ve boşluğa 2-3 dolmalık fıstık koyup kapatın. Bir tabağa sıvı yağı koyun. Köfteleri yağda yuvarlayıp fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15-20 dakika pişirin. Bu arada domatesleri soyun, robotta veya blendırda püre haline getirin. Tuz, karabiber, şeker ve sarımsağı ilave edin. İsterseniz pul biberi de ekleyin. Bu karışımı köftelerin üzerine dökün ve 35 dakika daha pişirin. Pişme esnasında bir kere köfteleri çevirin. Pişince servis yapın.



    Püreli Dalyan Köfte

    Malzemeler:
    - 750 gr orta yağlı kıyma
    - 3 adet yumurta
    - 2 çay kaşığı karabiber
    - 2 çay kaşığı köfte baharı
    - 1/2 çay bardağı hardal
    - 2 adet havuç
    - 2 adet patates
    - 1 demet maydanoz
    - 2 dilim bayat ekmek içi
    - 1 adet soğan
    - 1 çay bardağı konserve bezelye
    - tuz
    - çok az sıvı yağ

    Hazırlanışı:

    Bir kabın içine kıymayı, ince ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, ekmek içini, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve köfte baharını koyup özleşene dek yoğurun. Kare şeklindeki fırın tepsisinin içine alüminyum folyoyu koyun ve üzerine çok az sıvı yağ dökün. Kıymayı elinizle bastırarak alüminyum folyo üzerine yayın. Su dolu bir tencerenin içinde patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar haşlayın. Patateslerin kabuklarını soyup, rendeleyin. Bir kabın içine rendelenmiş patatesleri, tuzu ve karabiberi koyarak yoğurun. Havuçları da tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp konserve bezelyelerle karıştırın. Tepsinin içine yaydığımız kıymanın üzerine hardalı sürüp, onon üzerine de patates püresini yayın. Bezelye ve havuç karışımını köfte harcının üzerine döşeyin. Alüminyum folyoyu kenarlarından tutarak yuvarlayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Alüminyum folyoyu köftenin üzerinden çıkartıp köfteyi dilimledikten sonra servis yapın

  8. #8
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Ekşili Köfte

    Malzemeler:
    - 1 su bardağı yoğurt
    - 1 çorba kaşığı tepeleme un
    - 1 adet yumurta
    - 5-6 su bardağı soğuk su
    - 1 tatlı kaşığı nane
    - 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
    - tuz
    Köfte İçin:
    - 200 gr kıyma
    - 1 neskafe fincanı pirinç
    - 1 çay kaşığı tuz
    - 1 çay kaşığı karabiber

    Hazırlanışı:

    Köftelik malzemeleri bir kaba koyup karın ve fındıktan birazca büyük köfteler yapın. Tencerenin içine 6 su bardağı soğuk suyu koyun. Kaynamaya başlayınca köfteleri yavaşça içine ilave edin. Ayrı bir kabın içinde yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Yavaş yavaş içine köftelerin kaynamakta olduğu sudan 1-2 kepçe kadarını karıştırarak ilave edip, karışımı köfteleri kaynattığınız tencerenin içine boşaltın. 10-15 dakika kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Tuzunu biraz ılıdıktan sonra ilave edip, yağla naneyi yakarak servis yapın.



    Rosto Köfte

    Malzemeler:

    - 750 gr. dana kıyma
    - 2 soğan
    - 2 dilim bayat ekmek içi
    - 3 yumurta (2 tanesi köfte içine katı pişirilecek, 1 yumurta akı köfte hamuruna, 1 yumurta sarısı
    üzerine sürülecek)
    - 1 havuç (haşlanmış)
    - 1 su bardağı iç bezelye (konserve)
    - tuz, karabiber, kimyon (1 çay kaşığı)

    Hazırlanışı:

    Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta akı iyice yoğrulur.Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır.Ortadan boydan boya yarılıp, haşlanmış yumurta, bezelye, küçük küçük doğranmış havuç konup köfte kapatılır. Islak elle düzeltilir.Yağlanmış fırın



    Not: Tepside kalan yağına bir tatlı kaşığı nişasta ve 1 çorba kaşığı salça konup bir bardak su ile kaynatarak köftenin üzerine sos yapılabilir.Rulonun içine patates-püresi de konabilir.tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür.Fırında, sıcaklık önce üstten verilir (çatlamaması için). Pişince servis tabağına alınıp dilimlenir.

  9. #9
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Ekşili Şiş Köfte

    Malzemeler:

    - 450 gr kıyma
    - 2 adet soğan
    - 1 çorba kaşığı maydanoz
    - 2 diş sarımsak
    - ½ limon
    - 2 adet yumurta
    - 1 dilim ekmek içi
    - bir miktar un
    - ½ su bardağı süt
    - 8 adet kiraz domates
    - 1 adet kabak
    - 4 çorba kaşığı sıvı yağ

    Hazırlanışı:

    Ekmek içini sütte ıslatın. Süzdükten sonra elinizle ufalayın. Ekmeği kıymaya ilave edin. Rendelediğiniz 1 soğanı, ince ince kıydığınız maydanozu ve dövdüğünüz sarımsağı da kıymaya ilave edin Yarım limon suyunu, yumurtaları, tuz, karabiber ve kimyonu da kıymalı harca ilave edin. İyice yoğurduktan sonra harcınızı bir beze sararak buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlak köfteler yapıp una bulayın. Domatesleri ortadan ikiye bölün. Kabakları biraz haşlayın. Yarım cm kalınlığında dilimleyin. Kalan soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Şişlere sırasıyla domates, köfte, soğan ve kabakları dizin. Genişçe bir tavaya 4 çorba kaşığı sıvı yağ alın. Şişlerinizi tavada sık sık çevirerek birkaç dk kızartın. Sonra 200 dereceli fırına verip, iyice kızarana dek pişirin.




    Saray Köftesi

    Malzemeler:

    - ½ kg kıyma
    - 1 adet yumurta
    - 1 büyük soğan
    - 1/4 demet maydanoz
    - 3 diş sarımsak
    - tuz ve köfte baharatı
    - 5 adet patlıcan
    - 4 sivri biber
    - et suyu ve salça

    Hazırlanışı:

    Soğan, maydanozu ve sarımsak kıyılır. Kıymayı, yumurtayı ve baharatları ekledikten sonra bildiğimiz köfte hamuru yoğurulur ve bir saat bekletilir. Bu sıradada patlıcanlar uzun ve 1,5cm kalınlığında dilimlere kesilir ve tuzlanır. Biberlerde 4´e bölünür. Hepsi teker teker kızgın yağda kızartılır, kağıt havluya konarak fazla yağını çekmesi icin bırakılır. Bu arada köfte hamurundan köfteler hazırlanır. Ardınan bir köfteyi bir kızartılmış patlıcan dilimine sarılır ve kürdanı köfteye soktuktan sonra kürdanın üstüne birde biber konur. Köftelerin hepsini aynen bu sekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizilir, üstüne et suyu/salça karışımı dökülür ve yaklaşık yarım saat fırında pişirilir

  10. #10
    GARAGIZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    31.07.2008
    Mesajlar
    2.041
    Konular
    545
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    672
    @GARAGIZ

    Standart

    Enginar Köftesi

    Malzemeler:
    - 50 gram kaşar
    - 1 adet limon
    - 2 çorba kaşığı tereyağ
    - 1,5 su bardağı un
    - 3 adet yumurta
    - 1 su bardağı galeta unu
    - 1 su bardağı sıvı yağ
    - 6 adet enginar
    - 1 demet maydanoz
    - 1 çay kaşığı yeni bahar
    - 2,5 su bardağı süt
    - tuz, karabiber

    Hazırlanışı:

    Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin. Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuzu koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken sudan alıp süzün. Enginarları ezip, püre haline getirin. Beşamel sos için tereyağını eritip yarım su bardağı unu ilave edin ve 2 - 3 dakika kavurun. Sütü de ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresini, 1 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın. Tezgahınızı yağlayıp karışımı 1 parmak kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde parçalara ayırın. Kalan 2 yumurtayı geniş bir tabakta hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla kalan una, yumurtaya ve galeta ununa buladıktan sonra, kızdırılmış yağda iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartın. Yağını süzerek servis tabağına alın ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.





    Şark Köftesi

    Malzemeler:

    - 2 su bardağı ince bulgur
    - 1 avuç kuru nane yaprağı
    - 6 adet soğan
    - 2- 3 kaşık un
    - 1 yumurta akı
    - 3 kaşık margarin
    - 2 çay kaşığı kırmızı biber
    - 750 gr. yoğurt
    - 3 diş sarımsak
    - tuz

    Hazırlanışı:

    Bulgur ayıklanıp üzerine 2 bardak kaynar su serpilip, kapak kapatılır ve kabarması beklenir. İçine nane ufalanır, 1 soğan rendelenir. Tuz, un ve 1 yumurta akı konarak iyice yoğrulur. (arasıra su serpilir.)Avuç içinde sıkarak küçük köfteler yapılır.Tuzlu kaynar suda dağıtmadan haşlanır. (suyu fazla kaynatmamalıdır.) Soğan yarım halka şeklinde doğranıp yağda gevrek olarak kızartılır, kırmızı biber konur.Köfteler suyundan alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt sonra da soğan kavurması dökülür.

Sayfa 1 Toplam 4 Sayfadan 123 ... Sonuncu

Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Giriş