Qurudlu (qurut-keş) Qarabadımcan(Patlıcan) əzməsi - Zəngan
Qurudlu (qurut-keş) Qarabadımcan(Patlıcan) əzməsi - Zəngan
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
Güney Azərbaycan Yeməklərindən
Qurudlu (qurut-keş) Qarabadımcan(Patlıcan) əzməsi
Bu yemək Zəngan Şəhərinə aid bir yeməkdir.
Lazım olanlar:
4 dənə orta boylu Qarabadımcan(Patlıcan)
2 Yemək qaşığı duz (qarabadımcanlar suda gözlətmək üçün)
2 Orta boy soğan (doğranmış)
4-5 Diş sarımsaq
150 gram qıymə (qıyma-kıyma) ət
yarım çay qaşığı sarıkök tozu (zerdeçal tozu)
Lazım olan qədər əzilmiş qurud (qurut-keş)
Lazım olan qədər Duz
Lazımlı qədər nanə (nane)
Lazım olan qədər Yağ.
Hazırlanması:
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
1. Badımcanları qabıqlarını soyub, 1sm qalınlığında uzunsov dilimlərə kəsərik.
2. 2 yemək qaşığı duzu, dərin bir suyla doldurulmuş qaba töküb dilimlənmiş badımcanları qaba yatırdaıq. Badımcanlar suyun üzünə çıxmasın diyə üstünə ağır bir qab qoyarıq (yarım saat) . Sonra badımcanları yuvub (yıkayıp) yaxşı suyunu sızıb ən son qalın kağaz dəstmalı (peçete) yada təmiz bir bezlə suyunu tam qurulayın.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
3.Tavada yağı qızdırıb, qarabadımcan dilimlərinin hər iki tərəfini yaxşı qızardarıq. Qaradadımcanları tavadan çıxardarıq və üzərinə kağız dəsmal (peçete) sərilmiş dəyaz qaba yığıb yağını alarıq.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
4.Doğradığımız soğan və sarımsağı ayrı ayrı qızdırılmış yağda qovurub bir tərəfə qoyarıq.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
5.Nanəni (nane) qızdırlmış yağda çox az qovurub bir tərəfə qoyarıq.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
6. Bu dönəmdə çəkilmiş əti (qıymə - kıyma- qıyma) qızardıb duz və sarıkök artırıb,bir neçə dəqiqə qıyma suyunu buraxıb bir daha çəkənə qədər qarışdıraraq pişirərik. Pişdikdən sonra ətidə bir tərəfə qoyarıq.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
7. Qızarmış qarabadımcanları bir kasaya töküb 5- 6 yemək qaşığı əzilmiş qurud (qurut-keş) artırıb, yaxşıca əzərik.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
8. Əzilmiş qarabadımcan qarışımını bir boş qaba töküb üstünü saf şəkilə çıxardarıq (düzəldərik ).
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
9.Qarabadımcan əzməsini üstünə yenə 5-6 yemək qaşığı əzilmiş qurud (qurut-keş) artırıb və yayarıq.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
10. Üstünü hazırlanmış qıymə (kıyma- qıyma), qovrulmuş sarımsaq, qovrulmuş soğan və qovrulmuş nanəylə bəzərik (süsleriz).
“Sinər olsun”
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]