Yerkökü Aşı ( Yerli adı Hövüco Aşı-Keşir Aşı )
Yerkökü Aşı ( Yerli adı Hövüco Aşı-Keşir Aşı )
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
Güney Azərbaycan Yeməklərindən
Yerkökü Aşı ( Yerli adı Hövüco Aşı-Keşir Aşı)
Bu aş Laləcin şəhərinə aid olan bir yeməkdir .
Laləcin şəhəri -Həmədanın quzeyində yerləşən bir şəhərdir. Ortadoğu'da keramika və dulusçuluğun mərkəzi kimi tanınır. Laləcin xalqı çox sayıda bu məsləklə məşğuldur. Şəhər Həmədandan 20 km., Bahardan 9 km, məsafədə yerləşir və Güney Azərbaycan şəhəri sayılır.
Lazım olanlar:
100 qram çil lobiyə (lobya- barbunya fasulyesi),
600-700 qram əzilmiş qurud (qurut-keş) ,
300 qram yarma (bulgur)
1 iri baş incə doğranmış soğan,
2-3 dənə incə doğranmış yerkökü (havuç-keşir)
yarım çay qaşığı sarıkök (zerdeçal)
lazım olan qədər Duz və Ət suyu,
Hazırlanması:
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
İlk başda çil lobiyəni bir gün öncədən isladarıq. (gün içərisi suyu neçə seri dəyiştirməliyik)
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
İslanmış çil lobiyəni, pişirərik.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
uyqun bir qazanda daha öncədən doğranmış soğanı yağda qızardıb, sarıkökü artırarıq.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
bu dönəmdə qızarılmış soğana,yarmanı (bulguru), yerkökünü (havuçü) və ət suyunuda artırıb, qaynadarıq, artırmalıyıq qaynamaya başladığında Ocağımızı vama ( az derece) ayarlarıq.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
Yarma (bulgur) və yerkökü (havuç) pişdikdən sonra pişmiş çil lobiyəni (lobya- barbunya fasulyesini) artırarıq. Bu aşın düyüsü(pirinçi) olmadığına görə, ləvinlərin luğablanması üçün yaxşı pişməsi lazımdır.
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
Aş pişdikdən sonra, qurudu (qurut-keş) artırıb 10 dəqiqə qurudumuzun çürməməsi (kəsməsin) üçün yavaş-yavaş qarışdırırıq .
Sinər olsun!
*** Yeməyə duz tökərkən çox ehtiyatlı olmalıyıq, çünki qurudumuz duzlu ola bilər və yeməyi duzlu ed bilər***
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]
[Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]