Aşağı git

User Tag List

Sayfa 1 Toplam 2 Sayfadan 12 SonuncuSonuncu
Toplam 11 adet sonuctan sayfa basi 1 ile 10 arasi kadar sonuc gösteriliyor
  1. #1

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart Azeri mutfağı....XƏMİR XÖRƏKLƏRİ...Hamur işleri


    Azeri mutfağı Azerbaycan'nın ulusal mutfağıdır. Avrupa ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. Ayrıca Azeri mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir.

    XƏMİR XÖRƏKLƏRİ

    Düşbərə

    Qoyun əti - 108q, buğda unu - 40q, yumurta - 1/4 əd, baş soğan - 18q, şərab sirkəsi - 10q, keşniş - 15q, nanə qurusu - 10q, istiot, duz.
    Düşbərə hazırlamaq üçün sümüklərdən bulyon bişirilir, qoyun ətin in yumşaq hissəsindən soğan və ədviyyat qatmaqla qiymə hazırlanır. Mayasış yoğrulmuş bərk xəmir 1 mm qalınlığında yayılığ kiçik kvadratlar şəklində doğranır. Hər kvadratın ortasına 2-3 qram qiymə qoyulur. Kvatlartla ortadan və ya üçkünğ qatlanığ küncləri geriyə dartılır. Düşbərəni bulyonda 5 dəqiqə bişirirlər. Ev şəraitində düşbərəni elə xırda hazırlayılar ki, bir qaşığa 4-5 ədəd yerləşir. Süfrəyə verilən zaman yanına sarmısaqla sirkə qoyulur, üstünə isə keşniş və ya quru nanə səpilir.


    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: Azeri mutfağı....XƏMİR XÖRƏKLƏRİ...Hamur işleri

          Kategori: Azerbaycan Mutfağı

          Konuyu Baslatan: Dygsuz

          Cevap: 10

          Görüntüleme: 2552


  2. #2

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Sulu xingal
    Qoyun əti - 163q, 1-ci nö buğda unu - 40q, yumurta - 1/5 əd., noxud - 25q, baş soğan - 25q, şərab sirkəsi - 10q, keşniş və şüyüd - 10q, quru nanə - 10q, duz, istiot.
    Ətin döş, kürək və ya bel hissəsi götürülüb bişirilir və sümükdən ayrılır. Ayrıca olaraq əvvəlcədən 3-4 saat isladılmış noxud bişirilib bulyona qatılır. Un, yumurta və sudan xəmir yoğrulur, 1 mm qalınlığında yayılır və 2x3 sm ölçüdə kəsilib qaynar bulyonda bişirilir. Hazır olana yaxın üzərinə yağda qızardılmış göyərti qatılır. Süfrəyə verilən zaman üstünə quru nanə səpilir, yanına ayrıca sirkə qoyulur
    .

  3. #3

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Xəmiraşı

    Qoyun əti - 163q, buğda unu - 35q, yumurta -1/4 əd., ərinmiş yağ - 10q, ağ lobya - 20q, şərab sirkəsi - 10q, baş soğan - 20q, keşniş - 20q, quru nanə - 1q, istiot, duz.
    Qoyun əti qiyməsindən hər pay üçün 5-6 ədəd xırda küftəciklər hazırlanır. Lobya ayrıca bişirilir. Mayasız xəmir 1 mm qalınlığında yayılır, üstünə un töküb 5 sm enində nazin lentlər kəsilib əriştə doğranır. Bulyona əvvəlcə ət küftəcikləri salınıb bişirilir, sonra əriştə və bişmiş lobya qatılıb hazır vəziyyətə gətirilir. Hazır xörəyə doğranmış göyərti, süfrəyə verdikdə isə quru nanə səpilir. Şərab sirkəsi ayrıca verilir.

  4. #4

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Gürzə
    Qoyun əti - 217q, baş soğan - 30q, un - 80q, ərinmiş yağ - 25qr, qatıq - 50q, sarımsaq - 2q, darçın - 0,1q, istiot - 0,1q, duz.
    Ətlə soğandan hazırlanmış qiyməyə istiot duz vurulub qızardılır. Undan bərk xəmir yoğrulub 1mm qalınlığında yayılır və bundan diametri 5sm ölçüdə dairələr kəsilir. Xəmir dairələrinin ortasına qiymə qoyulub tikiş yuxarı və bir ucu açıq qalmaq şərtilə bükülür. Hazırlanmış gürzə suda bişirilir, aşsüzəndən süzülür və süfrəyə verildikdə üstünə darçın səpilir yanına sarımsaqlı qatıq qoyulur.

  5. #5

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Naxçıvansayağı gürzə


    Xammalların miqdarı və hazırlanması qaydası adi gürzədə olduğu kimidir. Ət qiyməsi xəmirin içinə çiy halda qoyulur.

  6. #6

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Şəkisayağı gürzə



    Qoyun əti - 217q, quyruq - 25q, baş soğan - 30q, un - 80q, şərab sirkəsi və ya abqora - 10q, sarımsaq - 2q, keşniş - 15q, istiot - 0,1q, duz.
    Qoyun əti, quyruq və soğandan qiymə hazırlanır. Undan xəmir yoğrulub 1 mm qalınlığında yayılır və bundan diametri 5 sm ölçüdə dairələr kəsilir. Xəmir dairələrinin içərisinə çiy qiymə qoyulub tikişi yuxarı və bir ucu açıq qalmaq şərtilə bükülür. Hazərlanmış gürzə suda və ya bulyonda bişirilir. Süfrəyə bulyonu ilə birlikdə verilərkən üstünə keşniş səpilir, yanına sarımsaqlı sirkə qoyulur.


  7. #7

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Quymaq


    Buğda unu - 40q, ərinmiş yağ - 20q, şəkər - 10q, darçın - 0,2q, duz.
    Un yağda açıq qəhvəyi rəng alınca qovrulur. Sonra tavada arasıkəsilmədən qarışdırılmaqla qaynar su əlavə edilir, səthinə yağ çıxınca zəif od üzərində bişirilir. Tavanın dibində qazmaq əmələ gəlir. Quymaq süfrəyə boşqabda verilir, üstüunə qazmaq qoyulur, şəkər və darçın səpilib yağ tökülür. Ev şarəitində qumağa müxtəlif ədviyyə qarışığı qatılır.

  8. #8

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Firni


    Düyü - 40q, süd - 200q, şəkər tozu - 10q, kərə yağı - 10q, darçın - 0,2q, duz.
    Düyü 2-3 saat suda isladılır. Sonra Sudan çıxarılığ qurudulur, həvəngdəstədə döyülür. Qaynayan südə qarışdıra-qarışdıra düyü unu əlavə edilir, şəkər və duz qatılıb bişirilir. Süfrəyə verdikdə üstünə yağ tökülüb şəbəkə şəklində darçın səpilir.

  9. #9

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Xəşil


    Buğda unu - 100q, ərinmiş yağ - 25q, doşab 40q, duz.
    Hər paya 150 qram su götürülür, duz qatılır və qaynadıqdan sonra tədricən içinə ələnmiş un vuruluğ qarışdırılır. Qazanın qapağını örtüb 15-20 dəqiqə bişirirlər. Süfrəyə verilən zaman xəşil boşqaba çəkilir, ortasına doşab və qaynadılmış yağ qarışığı tökülür.

  10. #10

    • Offline
    • Lap Yaxsı Yazır
    • Array

    Üyelik tarihi
    30.07.08
    Mesajlar
    10.864

    Seviye: 55 
    Tecrübe: 25.367.874
    Sonraki Seviye: 26.073.450

    Beğendikleri
    0
    442 Mesajına 578 Tşk. Aldı

    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    1 Thread(s)
    Yazı Boyutu

    Standart

    Süzmə xingal


    Qoyun əti - 165q, buqda unu - 100q, yumurta 1/5 əd., baş soğan - 30q, ərinmiş yağ - 20q, pendir - 15q, qatıq - 50q, sarımsaq - 3q, zəfəran - 0,1q, istiot - 0,1 q, duz.
    Qoyun əti 10-15 qramlıq tikələrə doğranır, istiot, duz vurulub soğanla birlikdə qızardılır. Zəfəran şirəsi vurulur və hazır vəziyyətə gətirilir. Xəmiraşı xörəyində olduğu kimi hazırlanmış lavaş 5x5 sm ölçüdə paxlava şəklində doğranır, suda bişirilir, aşsüzəndən süzülür. Süfrəyə verilən zaman süzmə xigalın üstünə yağ tökülür, qoyun ətindən hazırlanmış qiymə qoyulur, yanında sarımsaqlı qatıq və ovulmuş pendir verilir.

  • Konuyu değerlendir: Bu konuyu beğendiniz mi?

    Azeri mutfağı....XƏMİR XÖRƏKLƏRİ...Hamur işleri


    Değerlendirme: Toplam 0 oy almıştır, ortalama Değerlendirmesi puandır.

Ziyaretçilerin arayarak bu sayfada buldukları

noxud maskasi

azeri hamur işleri

SEO Blog

Bu Konu için Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197