http://img8.imageshack.us/img8/67/soyutma.jpg QƏLYANALTILAR "Xəzər" salatı Nərə balığı - 375q, zəifduzlu somğa balığı - 55q, dənəvər kürü - 30q, kartov - 160q, təzə xiyar - 180q, xama - 160q, kahı - 55q, limon - 1 ədə, tərxun - 55q, istiot, duz. Balığı bişirib, qabığını və qığırdaqlarını təmizləyirlər. Doğranılmış tərəvəzləri xama ilə qarışdırıb təpəcik şəklində boşqaba töküb, uzun dilimləçrlə bölünmüş balıq, kahı yarpaqları, tərxun, kisəcik şəklində bükülüb dənəvər kürü qoyulmuş

Bu konu 4982 kez görüntülendi 4 yorum aldı ...
Azeri mutfağı ...QƏLYANALTILAR 4982 Reviews

    Konuyu değerlendir: Azeri mutfağı ...QƏLYANALTILAR

    5 üzerinden | Toplam: 0 kişi oyladı ve 4982 kez incelendi.

  1. #1
    Dygsuz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    30.07.2008
    Mesajlar
    10.793
    Konular
    3263
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    3
    Tecrübe Puanı
    1047
    @Dygsuz

    Standart Azeri mutfağı ...QƏLYANALTILAR


    [Linkleri Görebilmek İçin Üye Olmanız Gerekmektedir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]



    QƏLYANALTILAR
    "Xəzər" salatı



    Nərə balığı - 375q, zəifduzlu somğa balığı - 55q, dənəvər kürü - 30q, kartov - 160q, təzə xiyar - 180q, xama - 160q, kahı - 55q, limon - 1 ədə, tərxun - 55q, istiot, duz.
    Balığı bişirib, qabığını və qığırdaqlarını təmizləyirlər. Doğranılmış tərəvəzləri xama ilə qarışdırıb təpəcik şəklində boşqaba töküb, uzun dilimləçrlə bölünmüş balıq, kahı yarpaqları, tərxun, kisəcik şəklində bükülüb dənəvər kürü qoyulmuş somğa dilimləri ilə bəzəyirlər.




    "Bahar" salatı


    Turp (ağ və qırmızı) - 100q, yumurta -1/2 əd., xiyar - 40q, yerkökü - 40q, yaşıl kahı - 10q, duz.
    Ağ turpun qabığı soyulur. Ağ və ya qırmızı turp nazik dilimlərlə doğranır və təpəcik şəklində boşqaba yığılır, dairəvi kəsilmiş xiyar, yerkökü, dilimlərə bölünmüş yumurta və kahı ilə bəzənir. Üstünə şüyüd səpilir. Ortasına gül formasında kəsilmiş turp qoyulur.




    Göyərti küküsü


    2 əd., göy soğan - 25q keşniş - 15q, şüyüd - 10q, ispanaq - 30q, ərinmiş yağ - 30q, istiot, duz
    Keşniş, şüyüd, ispanaq, göy soğan yuyulur, xırda doğranır, üzərinə istiot, duz və yumurta əlavə edilib yaxşıca çalınır. Küküyə bəzən ovulmuş ağ çörək və yo bir az un əlavə edilir. Tavada yağı qızdırıb göyərti ilə çalınmış yumurtanı oraya tökür və üstünü hamarlayırlar. Yümurta bərkidikdən sonra kükünü iki və ya dörd hissəyə bölüb qızardırlar. Süfrəyə verdikdə üzərinə yağ tökür və yanına qatıq qoyurlar.




    Kütüm küküsü


    Hisə verilmiş kətəm - 200 q, göy və ya baş soğan - 35q, keşnik - 15q, şüyüd - 10q, yumurta - 2əd., ağ çörək içi - 30q, ərinmiş yağ - 30q, istiot, duz.
    Hisə verilmiş kütüm balığı suda bişirilir, dərisi və sümüyü çıxarılır. Göy soğan, keşniş və şüyüd yuyulur, xırda doğranır, yumurta, xırda kütüm tikələri, ağ çörək ovuntusu, duz və istiot əlavə edilib yaxşıca çalınır. Bəzən göy soğanı qızardılmış baş soğanla əvəz edirlər. Sonrası göüyərti küküsü kimi hazırlanır. Süfrəyə verilən zaman paxlava şəklində doğranığ üstünə yağ tökülür.




    Lobya fisincanı


    Qqırmızı lobya - 100q, baş soğan - 30q, ərinmiş yağ - 20q, qoz ləpəsi - 30q, sirkə - 20q, və ya nar şirəsi - 15q, keşniş göyərtisi - 20q, istiot, duz.
    Lobya bişirilir, qızardılmış baş soğan və qoz ləpəsi ilə ətçəkən maşından keçirilir. İstiot, duz, sirkə və ya nar şirəsi əlavə edilib qarışıdırılır. Fisincanın üzərinə göyərti səpilir və halqavari doğranmış baş soğanla bəzənir.




    Qozlu kükü


    Yumurta - 2 əd., göy soğan - 20q, keşniş - 15q, şüyüd - 10q, ispanaq - 25q, qoz - 40q, ərinmiş yağ - 30q, istiot, duz.
    Göyərti küküsü kimi hazırlanır. Lakin yumurta ilə çalınmış göyərtiyə narın xırdalanmış qoz qatılır.




    Çuğundur fisincanı


    Çuğundur - 200q, kərə yağı - 20q, nar şirəsi və ya dənələri - 30 q, qoz ləpəsi - 40q, baş soğan 25q, keşniş göyərtisi - 15q, duz.
    Çuğundur təmizlənir, dilimlərə doğranır, qazana tökülüb öz buğunda bişirilir. Bişmiş çuğundur qoz ləpəsi ilə ətçəkən maşından keçirilir, yağ, nar şirəsi və duz vurulur. Fisincan boşqaba qoyulur, üzəri halqavari doğranmış baş soğan, keşniş göyərtisi və qoz ləpəsi ilə bəzənir.




    Şəki salatı


    Xiyar - 50q, pomidor - 50q, bibər - 20q, göy soğan - 10q, keşniş - 10q, reyhan - 10q, şərab sirkəsi və ya abqora - 3q, istiot, duz.
    Xiyar, pomidor və bibər xırda kub şəklində doğranır, üzərinə narın çərtilmiş göyərti, şərab sirkəsi, istiot və duz tökülüb qarışdırılır.




    Soyutma


    Qoyun əti - 217q, baş soğan - 30q, pomidor - 280q, xama 30q, duz, istiot.
    Qoyun əti 1,0-0,5 kq tikələr şəklində suda bişirir, bulyondan çıxarıb soyudurlar.Süfrəyə verdikdə soyuq qoyun ətinin 2-3 mm qalınlığında doğrayır, boşqaba qoyur, yanına girdə doğranmış pomidor və çöp şəklində soğan düzür, üstünə xama tökürlər.


    Konu Bilgileri       Kaynak: www.azeribalasi.com

          Konu: Azeri mutfağı ...QƏLYANALTILAR

          Kategori: Azerbaycan Mutfağı

          Konuyu Baslatan: Dygsuz

          Cevaplar: 4

          Görüntüleme: 4982


  2. #2
    UFUK_36 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    24.01.2009
    Mesajlar
    263
    Konular
    43
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    0
    @UFUK_36

    Standart

    Dygsuz ablam azeri yemek kültüründen bazı örnekler sergiliyipsenemeğine saglik. beke bakarsın bir gün geler deniyerikk...

  3. #3
    AyMaRaLCaN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    24.08.2008
    Mesajlar
    11.371
    Konular
    5172
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    2
    Tecrübe Puanı
    100
    @AyMaRaLCaN

    Standart *CANKIZ*

    emeginize saglik bugün bu tariflerden birini deniyecem
    Sinemde yanar dağlar bahçeler bağlar yetim
    Sensizken canım ağlar bensizken memleketim
    Özüme bir kez dokun gör nasıl birisiyim
    Aşka aşıkken bile memleket delisiyim

  4. #4
    kardelen - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    15.09.2009
    Mesajlar
    19
    Konular
    0
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    0
    Tecrübe Puanı
    0
    @kardelen

    Standart

    dduygusuz balam men heç oguyamadim yazılarıyinede sağolpaylaşımın için

  5. #5
    Dygsuz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    30.07.2008
    Mesajlar
    10.793
    Konular
    3263
    Beğendikleri
    0
    Beğenileri
    3
    Tecrübe Puanı
    1047
    @Dygsuz

    Standart

    Alıntı kardelen Rumuzlu Üyeden Alıntı
    dduygusuz balam men heç oguyamadim yazılarıyinede sağolpaylaşımın için


    Azeri forumuna Azeri lehçesinde yemek tarifleri yakışır diye düşündüm , anlaşılmayacağı aklıma gelmemişti.Onunda çaresine bakarız birgün.Teşekkür ederim.

Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajinizi Degistirme Yetkiniz Yok
  •  

Giriş

Giriş