Zeytin Yağlı Yemekler...

[S€®C€]

Patates Musakka



MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
2 adet küp doğranmış domates
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
Yeterince karabiber ve tuz
1 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANIŞI
Önce patates, soğan ve kıymayı kızgın yağda kızartın. Domatesi ekledikten sonra içine yumurtayı da kırıp biraz daha kızartın. Tuz, un, salça, pirinç ve karabiberini de ilave edip elde yoğurun. Sonra bu karışımı fırın kabına alıp 10 dakika fırınlayın. Sonra servis tabağına alıp üzerine kaşar peyniri rendeleyerek servis yapın.

[S€®C€]

Sebze buketi ...

(6 kişilik) 1 orta boy soğan
* 1 havuç
* 10 tane yeşil fasulye
* 2 orta boy patates
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 su bardağı mısır
* 1/2 demet dereotu
* 1 su bardağı su
* Tuz
Önce malzemeleri hazırlayın. Havucu ve patatesleri iri küp şeklinde doğrayın. Fasulyeleri yıkayıp, ayıkladıktan sonra dikine kesin. Soğanı dörde bölün. Dereotunu çok ince kıyın. Zeytinyağında soğanı ve havucu yumuşayıncaya kadar pişirin. Fasulye ve patatesi ilave edin ve karıştırarak 5 dakika hızlı ateşte pişirin. Mısırı ve 1 bardak suyu katıp, ağır ateşte tencerenin kapağını kapamadan 5 dakika pişirin. Üzerine dereotu serperek sıcak veya soğuk servis yapın.

[S€®C€]

Sebzeli tofu

Yağdan 1 çorba kaşığı ayırıp, kalan yağı tavada ısıtın. Şehriyeyi pembeleşinceye kadar kavurun. Kağıt havlunun üzerine alıp, fazla yağını aldırın. Bir kapta soya sosu, mısır unu, suyu karıştırın. Tavaya 1 kaşık yağ koyup, kızdırın. Sarımsak, zencefil, bezelye, havuç ve mantarı ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Ateşten alıp, şehriyeyi ekleyip, karıştırın. Servis yapın.

* 1 su bardağı tel şehriye
* 1 yemek kaşığı soya sosu
* 1 yemek kaşığı mısır unu
* 1 çorba kaşığı su
* 1 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı zencefil
* 2 adet kibrit çöpü doğranmış havuç
* 1 su bardağı haşlanmış bezelye
* 4 adet yeşil soğan
* 1 su bardağı mantar
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* Tuz

[S€®C€]

Elmalı kereviz


Kerevizleri soyup 2,5-3 cm. kalınlığında halka halka kesin. Kararmaması için, havuç ve elmalarla birlikte limon suyu ilave edilmiş suya koyun. Yayvan bir tencerede 65 ml. yağı ısıtın, soğan ve unu ilave edip, karıştırarak soğanlar yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika soteleyin. Kerevizleri süzerek çıkarı, soğanların üzerine dizin. Sebzeleri beklettiğiniz limonlu sudan 1 su bardağı ayırın, kesme şeker ve tuzu ilave edin, kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırarak ısıtıp, kerevizlerin üzerine gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra kısık ateşte kerevizler hafif yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. Havuç ve elmaları delikli kepçe ile sularını süzerek çıkarın, kerevizlerin üzerine paylaştırın, dereotunun yarısını da üzerlerine serpin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra kerevizlerin üzerine kalan zeytinyağını gezdirin, kalan dereotunu da serperek servis yapın.

MALZEMELER (8 kişilik)
* 1 kg. kereviz
* 1 adet limonun suyu
* 2 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
* 2 adet orta boy ekşi elma (küp doğranmış)
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı un
* 2 adet orta boy soğan (piyaz doğranmış veya 15 tane arpacık soğan)
* 2 adet kesme şeker
* 1 çay kaşığı tuz
* Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

[S€®C€]

Kıvırcık marullu pilav ...

Pirinci, tuzlu kaynar suda en az bir saat dinlendirin. Unlu suyu gidinceye kadar yıkayıp, süzün. Isıtılmış yağda, soğanları sararıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Şeker, tuz ve suyu ilave edin. Suyu kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıp, pirinci katın, bir kez karıştırıp hızlı ateşte 5 dakika pişirin. Domates, taze soğan, kuşüzümü, karabiber ve yenibahar ilave edip, kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Nane, dereotu ve kıvırcık marul yapraklarını katın, harmanlayıp servis yapın.

MALZEMELER (8 kişilik)
* 300 gram pirinç
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 2 adet soğan (piyaz doğranmış)
* 2 adet kesme şeker
* 3 su bardağı su
* 1 adet domates (kabukları soyulup, iri küp doğranmış)
* 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
* 1 çorba kaşığı kuşüzümü
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı yenibahar
* Tuz (arzu edilen miktarda)
* 1 çorba kaşığı nane (ince kıyılmış)
* Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
* 6 yaprak kıvırcık marul (ince kıyılmış)

[S€®C€]

Rulo patlıcan


Isıtılmış yağda soğanları sararıp yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Ispanakları ilave edip, 3-4 dakika daha karıştırarak soteleyin ve soğutun. Her bir patlıcanı uzunlamasına 8 dilime kesin. Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün ve yağsız tavada her iki yüzünü de hafif sarartın. Soğumuş ıspanakları labne peyniri, tuz ve karabiberi katıp iyice harmanlayın ve patlıcanların uç kısmına bu harçtan koyarak rulo şeklinde sarın. Domates ve sarımsakları kısık ateşte 5 dakika karıştırarak soteleyin. Patlıcanları yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirip, domates sosu ile servis yapın.

MALZEMELER (4 kişilik)
* 2 adet patlıcan (uzunlamasına 16 dilim)
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 adet soğan (ince kıyılmış)
* 200 gram ıspanak (yaprakları ince kıyılmış)
* 200 gram labne peyniri
* 2 adet domates (küp doğranmış)
* 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

[S€®C€]

Kağıtta patates

(6 kişilik)
* 2 adet orta boy patates (iri rendelenmiş)
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* 3 dilim salam (ince kıyılmış)
* 1 sap taze soğan (sadece yeşili)
* 4 çorba kaşığı mısır (konserve)
* 1 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)
* 2 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
* 1 paket kağıt kek kalıbı
Patatesleri 5 dakika haşlayıp, süzün. Zeytinyağını ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın. Patatese salam, soğan, mısır, peynir ve yumurta sarısını ekleyip, iyice harmanlayın. Yumurtanın beyazını köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpın ve patatesli karışıma ilave edin. Hazırlanan malzemeden kağıt kek kalıplarının yarısına kadar koyup, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri tamamen kızarıncaya kadar pişirin.

[S€®C€]

Frigya dolması

Biberlerin kapaklarını, biberlerden tam kopmadan açın ve içlerini temizleyin. Biberleri bol kaynar suya koyun 2 dak. haşlayıp çıkarın. Ters çevirerek soğuyuncaya kadar bekletin. Isıtılmış yağa kıymayı katın, karıştırark 2-3 dak. soteleyin. Fıstık, sarımsak, tuz ve pul kırmızıbiberi katıp karıştırın. Salçaya yavaş yavaş suyu karıştırarak ilave edip sulandırın ve kıymaya ekleyip harmanlayın. Karıştırmaya devam ederek 5 dak. daha soteleyin. Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun. Biberleri sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırığına bulayın. Kızgın yağda üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın, kağıt havlu üzerine çıkarın, fazla yağlarını süzün ve sıcak servis yapın.

(6 kişilik)
* 6 adet büyük boy dolmalık biber
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 350 gr kıyma
* 1 çorba kaşığı yerfıstığı içi (iri dövülmüş)
* 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 4 çorba kaşığı su
* 6 çorba kaşığı un
* 2 adet yumurta (çırpılmış)
* Tuz, pul kırmızıbiber
* 2 dilim bayat ekmek kırıntısı

[S€®C€]

Limonlu patlıcan

4 kişilik
* 2 adet patlıcan (uzunlamasına 5 mm. kalınlığında dilimlenmiş)
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 tatlı kaşığı tuz
* 3 diş sarmısak (dövülmüş)
* 400 gr. konserve enginar kalbi (süzülmüş, 2'ye bölünmüş)
* 10 adet kiraz domates
* 1 çorba kaşığı limon kabuğu (ince rendelenmiş)
* 1 adet limonun suyu
* 1 çorba kaşığı esmer şeker
* Fesleğen yaprağı (süslemek için)
Patlıcan dilimlerinin her iki tarafına bir fırça ile zeytinyağı sürüp, tuz serpin. Izgara yapacağınız tepsiyi hafif yağlayıp, patlıcanların üzerine sarmısakları sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırının ızgara konumunda patlıcanlar sararıp, yumuşamaya başlayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir kapta enginar kalpleri ve domatesleri karıştırıp, rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu ve şekerin yarısını katıp, harmanlayın. Hazırladığınız harcı patlıcan dilimlerinin üzerine yerleştirin. Kalan şekeri üzerlerine serpip, fırında 10 dakika pişirin. Fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

[S€®C€]

Kabak yelpazesi



Kabakları bütün olarak kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sap kısmının 1 cm. altına kadar uzunlamasına 3'e kesin. Fırın tepsisini iki çorba kaşığı yağ ile yağlayıp, soğanları yayın. Peynir, yumurta, maydanoz, patates, un, tuz ve karabiberi iyice harmanlayın. Kabak dilimlerinin kırılmamasına dikkat ederek yelpaze gibi hafifçe açın. Aralarına hazırladığınız harcı paylaştırın. Üzerlerine kalan yağı gezdirin, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırın tepsisine yaydığınız soğanlarla birlikte servis yapın.
* 4 adet kabak
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 adet soğan (ince halka doğranmış)
* 4 çorba kaşığı beyaz peynir (ufalanmış)
* 1 adet yumurta (çırpılmış)
* 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
* 1 adet haşlanmış patates (rendelenmiş)
* 1 çorba kaşığı un
* Tuz, karabiber