Pilavlar...

[S€®C€]

Kestaneli bulgur pilavı ...

Soğanı tereyağı ile soteleyin. Fıstıkla üzümü ilave edin. Fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun. 2,5 su bardağı su ilave edin. Kaynayınca şekeri, tuzu, bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurun üzerine üzüm, rendelenmiş havuç, kebap kestaneyi koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Tarçın, yenibahar, karabiber, ince kıyılmış dereotu ekleyin, harmanlayın ve servis yapın.

(6 kişilik)
* 2 su bardağı pilavlık bulgur
* 1 soğan (rendelenmiş)
* 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
* 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
* 1 çorba kaşığı kuş üzümü
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı kebap kestane
* 1 adet kesme şeker
* 1 çay kaşığı tarçın
* 1 çay kaşığı yenibahar
* 1 çay kaşığı karabiber
* 2,5 su bardağı su
* 1 havuç, yarım demet dereotu

[S€®C€]

İç pilav ...

Pirinci ayıklayın ve ılık suda 20 dakika bekletip süzün. Tereyağından bir çorba kaşığı ayırın ve kalanını tencereye koyun. Pirinci ekleyin ve kavurun. Başka bir tavaya ayırdığınız 1 çorba kaşığı tereyağını koyun. Sırasıyla dolmalık fıstık, yemeklik doğranmış soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavurun. Pirince ilave edin. Tuz, karabiber, yenibaharı katın. Kuş üzümünü de ekleyerek, et suyunu üzerine boşaltın. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış kestane, brokoli ve ince kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis yapın.

Malzemeler
* 2 su bardağı pirinç
* 125 gr. tereyağı
* 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
* 1 soğan
* 200 gr. kuzu ciğeri
* 2 çorba kaşığı kuş üzümü
* 3 su bardağı et suyu
* Yenibahar
* Tuz, karabiber

[S€®C€]

Sebzeli pilav

Pirinci ayıkladıktan sonra tuzlu sıcak suda 1 saat bekletin. Bolca yıkayın ve süzün. Tencereye yağı koyun ve eriyince suyu ekleyin. Daha sonra tuzu ve şekeri koyun. Su kaynayınca pirinci ilave edin. Pirincin üzerine rendelenmiş havuç, mantar, bezelye ve mısır ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kıyılmış ıspanak, dereotu, karabiberi de ilave edin. Harmanladıktan sonra servis yapın.

(10 kişilik)
* 3 su bardağı pirinç
* 1 havuç (rendelenmiş)
* 1 su bardağı bezelye (konserve)
* 1 su bardağı mısır
* 1/2 demet dereotu
* 1 su bardağı mantar (konserve)
* 3 yaprak çok ince kıyılmış ıspanak
* 3 su bardağı su
* 3 kaşık tereyağı
* Tuz, karabiber
* 1 kesme şeker

[S€®C€]

Buhara pilavı...

Etleri kaynar suda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Kendi suyunda soğumaya bırakın. Süzün, suyunu da mutfak tülbendinden geçirerek bir kez daha süzün. Derin bir tencerede margarini kısık ateşte eritin, etleri katın ve 1-2 defa karıştırarak soteleyin. Soğanları yayın, tuz ve karabiber serpin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 10 dakika pişirip, havuçları soğanların üzerine yayın. Pirinci, unlu suyu bitinceye kadar bol soğuk su ile yıkayıp, havucun üzerine yayın. Ayırdığınız piliç suyunu 1250 ml. olacak şekilde tamamlayın ve kaynama noktasına getirip, pirincin üzerine gezdirerek dökün. Ateşi iyice kısıp, yemek suyunu çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve en az 20 dakika demlendirin. Tencerenin ağzından biraz daha büyük bir tabağa ters çevirerek çıkarın. Sıcak servis yapın.

* 10 adet tavuk kemiksiz but (iri doğranmış)
* 1,5 lt. su (kaynar)
* 125 gr. margarin
* 1 kg. soğan (enlemesine ince kıyılmış, ovulmuş)
* 750 gr. havuç (3 cm. uzunluğunda, kibrit çöpü kalınlığında kesilmiş)
* 500 gr. pirinç (tuzlu bol kaynar suda en az 30 dakika dinlendirilmiş)
* Tuz, karabiber

[S€®C€]

Pilav üstü kaburga ...
Pirince bir su bardağı su ve tuz ilave edip, en az bir saat bekletin. Unlu suyu gidinceye kadar yıkayın. Isıtılmış yağda bademleri karıştırarak sararıncaya kadar soteleyin. Kavrulmuş badem, yenibahar, karabiber, kırmızı pulbiber, maydanoz ve kalan suyu pirince ilave edip, hafifçe karıştırın ve pirinç suyunu çekinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Kaburgayı açıp, önce üç tarafını dikin. Açık kalan tarafından hazırladığınız pilavı doldurup, ağzını da dikin. Isıtılmış 3 çorba kaşığı zeytinyağına domates salçasını ekleyip, karıştırarak 2-3 dakika soteleyin ve kaburganın her tarafına bu sosu sürün. Kalan yağı da ısıtın ve kaburganın her tarafını çevirerek kızartın. Kaburganın üstünü kaplayacak kadar sıcak su koyup, yenibahar ve tuz ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte en az 3 saat pişirin. Kaburgayı diktiğiniz ipleri kesin, pilavı tabağa boşaltın. Etleri lokmalar halinde parçalayıp, pilavın üzerine serpin ve sıcak servis yapın.

4 kişilik

* 1 adet kuzu kaburga

* 1 çorba kaşığı domates salçası

* 1 çay bardağı zeytinyağı

* 1 tatlı kaşığı yenibahar (hem tane, hem çekilmiş)

* Tuz (arzu edilen miktarda)

Pilav için:

* 1 su bardağı pirinç

* 2 su bardağı su (kaynar)

* 1 çorba kaşığı tuz

* 1 çorba kaşığı zeytinyağı

* 250 gr. badem (kabukları soyulmuş)

* 1 tatlı kaşığı yenibahar

* 1 tatlı kaşığı karabiber

* 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

* 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış

[S€®C€]

Ispanaklı bulgur pilavı

Soğanı kızgın yağda sararıncaya kadar soteleyin. Bulguru ve kırmızı etli biberi katıp, 3-4 dakika daha karıştırarak soteleyin, ıspanağın yarısını ilave ederek bir kez karıştırın. Ilık suda bulyonu eritip, bulgurun üzerine gezdirin, bir kez karıştırıp kapağını kapatın. Bulguru, suyunu çekinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Kalan ıspanakları karıştırıp, 10 dakika dinlendirin. Reyhan yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

MALZEMELER 4 kişilik
* 2 su bardağı bulgur

* 250 gr. ıspanak (ince kıyılmış)

* 2 adet orta boy soğan (piyaz doğranmış)

* 5 çorba kaşığı zeytinyağı

* 3 su bardağı su (ılık)

* 1 paket toz tavuk bulyon

* 1 adet kırmızı etli biber

* Tuz

* Reyhan (süslemek için)

[ESPERADO_35_1925]

iştahımı kabarttın