Əzmə
Qoyun qara ciyəri - 354q, quyruq - 65q, istiot - 0,1q, duz.
Qara ciyər pərdələrdən təmizlənir və qoyun quyruğu ilə duzlu suda yarımhazır vəziyyətə gəlincə bişirilir. Sonra ətçəkən maşından keçirilir, istiot, vurulub hazır olunça tavada qovrulur