TOYUQ PLOV

[Emine]

TOYUQ PLOV
Lazım olan ərzaqlar:

Toyuq - 187 q.

Düyü - 100 q.
Baş soğan - 50 q.
Zərinc - 10 q.
Ərinmiş yağ - 40 q.
Kişmiş - 30 q.
Zə"fəran - 0.1 q.
Döyülmüş istiot - 0.05 q.
Döyülmüş darçın - 0.2 q.
Duz - 4 q.

Hazırlanma qaydası

Düyünü qaynadıb süzürlər, üstünə zə"fəran gəzdirirlər və zirə səpirlər. Toyuğu təmizləyib azacıq duzlu suda pörtürlər. Axta-zoğalı 20-30 dəqiqə suda isladıb sonra xırda-xırda doğrayırlar. Soğanı narın doğrayıb qızardırlar, sonra oraya zoğal, kişmiş tökürlər, bir qədər zə"fəran vururlar, darçın, istiot səpirlər və 10 dəqiqə də qızardırlar. Bu qatışığı toyuğun içinə doldururlar, toyuğun üzünə isə zə"fəran çəkirlər. Qazana yağ töküb qızdırırlar, süzülmüş düyünün az bir hissəsini qazana tökürlər, sonra, içi doldurulmuş toyuğu qoyurlar, qalan düyünü üstdən töküb qazanın qapağını kip örtür və dəmə qoyurlar. Düyü dəm aldıqdan və toyuq bişdiqdən sonra plovu boşqablara çəkirlərç Hər boşqaba bir parça toyuq və bir qədər də toyuq içindən əlavə edib, yanına qazmaq qoyur və üstünə darçın səpirlər